क्या आपने खाया भरतपुर का क्रिस्पी मच्छर पकौड़ा? स्वाद ऐसा कि चाटते रहेंगे उंगलिया, दाम मात्र इतना
मनीष पुरी/भरतपुर:- भरतपुर में वैसे तो आपको लोकल में एक से बढ़कर एक खाने-पीने की चीजें मिल जाएंगी, जिनका जायका काफी अलग होता है. लोग इनको काफी पसंद करते हैं और उनकी जुबान पर यहां का स्वाद हमेशा के लिए बरकरार रहता है. ऐसे ही आज हम आपको एक ऐसे स्वाद के बारे में बताएंगे, जो लोगों को काफी पसन्द आता है. हम भरतपुर के बयाना में बनने वाले मच्छर के प्याज पकौड़ों के बारे में बात कर रहे हैं. इन पकौड़ों का स्वाद खाने में काफी लाजवाब होता है.
मच्छर के पकौड़ियों की चल रही तीसरी पीढ़ी
प्याज के पकौड़े बनाने वाले छोटू सैनी ने लोकल 18 को बताया कि उनकी इन प्याज की पकौड़ियों को यहां के लोग काफी अधिक मात्रा में पसंद करते हैं. इन प्याज की बनी हुई पकौड़ियों का स्वाद ऐसा होता है कि अगर किसी ने एक बार खा ली, तो वह दुबारा जरूर आता है. छोटू सैनी बताते हैं कि उनको यह काम करते हुए लगभग काफी समय हो गया है. यह उनकी तीसरी पीढ़ी हो गई है, जो प्याज की पकौड़ियों का काम कर रही है.
इन पकौड़ियों के साथ-साथ हमारी जो चटनी होती है, उसका स्वाद भी काफी लाजवाब होता है. इससे इन प्याज की पकौड़ियों का स्वाद चटनी के साथ दोगुना मजेदार हो जाता है. छोटू बताते हैं कि हमारी इन पकौड़ियों का भाव बाजार में 200 रुपए किलो रहता है. हमारी यह प्याज की बनी हुई पकौड़ियां मच्छर के नाम से प्रसिद्ध हैं, क्योंकि हमारे बाबा का नाम बचपन में मच्छर हुआ करता था. उन्हीं के नाम पर इन पकौड़ियों का नाम रखा गया है. लोग हमारी इन पकौड़ियों को काफी पसंद करते हैं.
ये भी पढ़ें:- देखते को नहीं मिलती ये मिठाई, साल में सिर्फ दो बार चख सकते हैं स्वाद, मेले में ही होती है बिक्री
इस प्रकार तैयार होती है प्याज की पकौड़ियां
पकौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले छोटू बताते हैं कि हम साबूत चना का बेसन चक्की पर पिसवाते हैं और उसके बाद में इस बेसन को कटी हुई बारीक प्याजों में मिलाते हैं. प्याज में अच्छी तरह मिलने के बाद बाजार से लाए हुए साबूत मसाले को घर पर कूट करके और उसको कटी हुई बारीक प्याज और बेसन में पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाते हैं. जब यह अच्छी तरीके से मिल जाती है, तो इनको सरसों के तेल में भट्टी पर धीमी आंच में तला जाता है, जिससे यह भट्टी पर धीमी आंच में होने की वजह चारों तरफ से अच्छी और क्रिस्प हो जाते हैं. जब यह अच्छी तरीके से पक जाती है, उसके बाद लोगों के लिए चटनी डाल कर परोसा जाता है.
.
Tags: Bharatpur News, Food, Local18, Rajasthan news
FIRST PUBLISHED : April 7, 2024, 22:32 IST
