मनमोहन सेजू/बाड़मेर. किसी भी त्यौहार या खास मौके पर कराची का हलवा काफी पसंद किया जाता है.कराची हलवे को बॉम्बे हलवा भी कहा जाता है. दिखने में यह हलवा कम बर्फी ज्यादा लगता है. अभी तक आपने बाजार से खरीद कर तो कराची का हलवा बहुत बार खाया होगा, लेकिन आप चाहे तो इसे घर पर भी बना सकते हैं. जानिए कराची के हलवे की रेसिपी बाड़मेर के मुकेश कुमार खत्री से.
देश के अलग-अलग हिस्सों की अलग-अलग डिश मशहूर है. उन्ही में से एक है कराची का हलवा. जी हां यह पाकिस्तान नहीं बल्कि बाड़मेर में लोकप्रिय रूप से बनाया जाता है. कराची हलवे को बनाने के लिए करीब 3 से 4 घंटे का समय लगता हैं. एक बार मे 5 से 6 किलो हलवा आसानी से बन जाता है. कराची का हलवा केसरिया व हरे रंग का अपनी अपनी खासियत लिए हुए होता है.
हलवाई मुकेश कुमार खत्री बताते है कि कराची हलवे की सबसे बड़ी खासियत है कि यह करीब 6 महीने तक खराब नही होता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले गेंहू को 8 दिन अलग-अलग पानी में भिगोकर रखा जाता है, फिर उसे सुखाकर पीसा जाता है. इससे बनने वाली सफेद क्रीम को निशास्ता कहते हैं.
निशास्ता, घी, शक्कर, काजू, बादाम, पिस्ता, तिजारा को मिलाकर कराची हलवा बनता है. वह बताते है कि सबसे पहले घी डालकर निशास्ता फिर कम आंच में घी डालकर फ्राई करना होता है फिर इसमें लसलसा होने पर काजू,बादाम, पिस्ता को मिलाया जाता है. फिर करीब 10 मिनट पकाने के बाद इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है.
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इसके बाद छोटे छोटे टुकड़े करके इसे उपयोग में लिया जाता है. मुकेश तीन तरह के कराची हलवे बनाते हैं, जिसमें पिस्ता वाला 1100 रुपये किलो, ड्राई फ्रूट वाला 650 रुपये किलो और कम ड्राई फ्रूट वाला कराची हलवा 450 रुपये किलो में बिकता है.
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FIRST PUBLISHED : November 13, 2023, 06:39 IST
