Last Updated:January 08, 2026, 18:53 IST
मकर संक्रांति के मौके पर मिठास और सेहत का बेहतरीन संगम! घर पर बनाएं गाजर और गुड़ के लड्डू, जो स्वाद में लाजवाब और बनाने में आसान हैं. इस खास रेसिपी के साथ अपने त्योहार को और भी मीठा बनाएं. अभी गुड़ और गाजर खाने का भी एकदम सही समय है. इसलिए आज हमारी इस रेसिपी स्पेशल खबर में हम आपको दो ऐसे खास लड्डू बनाने की रेसिपी बताएंगे, जो स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं. 
मकर संक्रांति का पर्व आने वाला है, हर साल की तरह घर-घर में तिल के पारंपरिक लड्डुओं की खुशबू फैलने लगेगी. लेकिन इस बार क्यों न तिल से कुछ नए अंदाज के लड्डू बनाए जाएं? अभी गुड़ और गाजर खाना खाने का भी एकदम परफेक्ट टाइम है. ऐसे आज किसी हमारी इस रेसिपी स्पेशल खबर में हम आपको दो ऐसे खास लड्डू रेसिपी के बारे में बताएंगे जो जाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. पहली रेसिपी का नाम गाजर लड्डू और दूसरी रेसिपी का नाम है गुड़ लड्डू, आइए जानते हैं इन्हें बनाने की विधि.
गाजर लड्डू: गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि गाजर लड्डू बनाने के लिए गाजर 500 ग्राम कीसी हुई, गुड़ 200-250 ग्राम कौसा हुआ, दूध पाउडर 100 ग्राम, पी- 3-4 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) थोड़े से बारीक कटे हुए, कीसा सूखा नारियल- 1/4 कप की आवश्यकता होती है. यह सभी सामग्री आसनी से बाजार में मिल जाती है.
बनाने का तरीका: गाजर लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें. इसके बाद इसमें गाजर डालकर मध्यम आंच पर भूनें. फिर जब गाजर का पानी सूख जाए और वह नरम हो जाए, तब इसमें गुड़ डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं. इसके बाद मिश्रण चोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें बचा हुआ घी, दूध पाउडर, नारियल और मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
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इसके बाद लास्ट में इलायची पाउडर डालें. फिर मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे और लड्डू बनाने लायक न हो जाए. इसके बाद गैस बंद करें और मिश्रण को थाली में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें. हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएं और मिश्रण से लड्डू बना लें. इसे भुने तिल और नारियल बूरे में लपेट लें. इन्हें फ्रिज में एक हास्ते तक रख सकते हैं.
गुड़ लड्डू की सामग्री: इसे बनाने के लिए गुड़ 250 ग्राम कीसा हुआ, मेवे (बादाम, काजू, अखरोट, पिस्ता)- 2 कप बारीक कटे हुए, कटा हुआ मखाना 1 कप, खसखस दाने 2 बड़े चम्मच, गोद- 2 बड़े चम्मच, कीसा सूखा नारियल ½ कप, घी 4-5 बड़े चम्मच, सोंठ पाउडर- 1 छोटा चम्मच, इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच की आवश्यकता होती है.
ऐसे बनाएं: गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि गुड़ लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तीन बड़े चम्मच घी गर्म करें. इसके बाद इसमें गोद डालकर कुरकुरा तलें व निकालकर मसल लें. फिर मेवों को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें. अब मखानों को भी कुरकुरा भूनकर निकालें. अंत में सूखा नारियल और खसखस डालकर एक मिनट भूनें व निकाल लें.
इसके बाद कड़ाही में बचा हुआ पी और गुड़ डालें. फिर धीमी आंच पर गुड़ को सिर्फ पिघलने तक पकाएं, चाशनी न बनाएं. जैसे ही गुड़ पिघल जाए, गैस बंद कर दें. अब इसमें मेवे, नारियल, मखाना, गोंद, सोंठ पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और हाथों से लड्डू बना लें.
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January 08, 2026, 18:53 IST
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क्या आपने खाए है कभी गाजर से बने ये स्वादिष्ट लड्डू, आसान है रेसिपी
