मनीष पुरी/भरतपुर. वैसे पूरा राजस्थान अपने जायके व खान-पान को लेकर पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैं. यहां स्वाद के शौकीनों के लिए अलग-अलग तरह के आइटम बनते हैं वो भी अलग-अलग सवाद में. ऐसी ही एक चपटपटी डिश है भरतपुर के दम आलू टिक्कड. इस दम आलू टिक्कड के आम आदमी से लेकर खास आदमी तक दीवाने हैं. भरतपुर की बयाना तहसील के एक छोटे से ढाबे में दम आलू टिक्कर बनाए जाते हैं. दम आलू टिक्कडों का स्वाद घर के कुटे हुए मसाले से काफी लाजवाब हो जाता है.
ढाबे मलिक अजय कुमार शर्मा ने बताया कि वह यह दम आलू टिक्कड का काम लगभग दो साल से कर रहे हैं. ढाबा मालिक अजय कुमार शर्मा बताते हैं. कि वह ग्रेजुएट हैं.उन्होंने अपनी पूरी पढ़ाई करके नौकरी की तलाश की लेकिन सफलता हासिल नहीं हुई अजय कुमार शर्मा ने बताया कि घर की परिस्थितियों के कारण उन्होंने छोटी सी चाय की दुकान खोली. उसके बाद उसी दुकान में उन्होंने छोटा सा ढाबा खोला. यहां दम आलू टिक्कड़ इतने मशहूर है कि आसपास के जिले के लोग भी यहां खाने आते हैं. अजय कुमार शर्मा ने बताया कि वह तीन-चार लड़कों के लिए रोजगार भी दे रहे हैं.
अजय कुमार शर्मा ने बताया वह एक प्लेट ₹110 की देते हैं. जिसमें दो करारे स्वादिष्ट टिक्कड़ और एक फुल प्लेट दम आलू की सब्जी होती है. साथ में मुंह मीठा करने के लिए थोड़ा सा बुरा (विशेष रूप से तैयार किया हुआ शक्कर का पाउडर) साथ में परोसा जाता है. वे बताते हैं कि ढाबा सुबह 8 बजे खोलते हैं और 11:00 बजे से ही ग्राहकों के आने का सिलसिला शुरु होता है. जो देर रात तक चलता है.
.
FIRST PUBLISHED : October 16, 2023, 08:25 IST
