सीएम भैरोसिंह शेखावत भी यहां के दही बड़ों के थे दीवाने, आज भी लगती है लंबी लाइन

अंकित राजपूत/जयपुर. जयपुर की गलियों में खाना खजाना बसता है और यहां की गलियों में चटपटे स्वाद के लिए लोगों की भीड़ उमड़ी रहती है. जयपुर में राजस्थान हाईकोर्ट के गेट नंबर 5 पर पिछले 43 सालों से “कलकत्ता चाट भंडार” के नाम से प्रसिद्ध पंडित रामजी लाल तिवाड़ी द्वारा चलाया जाता है. यहां के दही बड़े और पनीर चीला के लिए खूब प्रसिद्ध हैं. लोग इस खास चाट भंडार के दही बड़ों के लिए दूर-दूर से सुबह से लेकर रात तक खड़े रहते हैं, और इन दही बड़ों के अनूठे स्वाद का आनंद लेते हैं. दही बड़े का साइज़ इतना बड़ा होता है कि एक ही दही बड़े से लोगों का पेट भर जाता है, और इसमें डाले जाने वाले आइटम भी अद्वितीय होते हैं. यहां के दही बड़ों की प्रति लोगों का आकर्षण होता है, और वहां अक्सर लोगों को एक घंटे लाइन में खड़े होना पड़ता है.

कलकत्ता से ली दही बड़े बनाने की ट्रेनिंग
पंडित रामजी लाल तिवाड़ी, जो कलकत्ता चाट भंडार के स्वादिष्ट दही बड़े और पनीर चीला के मालिक हैं, उन्होनें अपने जीवन की कहानी साझा करते हुए बताया कि उनका परिवार एक समय में बड़े कर्ज़ों में डूबा था, जिसके कारण उन्हें छोटी सी आयु में काम करने की आवश्यकता हुई. साल 1980 में, पंडित रामजी लाल तिवाड़ी को कलकत्ता जाना पड़ा, जहां उन्होंने खाद्य व्यवसाय में काम किया. दस सालों तक, उन्होंने वहां की फूड दुकान में काम किया, और फिर वे जयपुर आए और 1990 में दही बड़े बेचने का व्यवसाय शुरू किया. धीरे-धीरे, लोगों को उनके दही बड़ों का स्वाद पसंद आने लगा और उनके व्यवसाय में वृद्धि हुई. अब यहां के दही बड़े और पनीर चीला इतने बड़े होते हैं कि एक ही दही बड़े से लोगों का पेट भर जाता है, और इनमें डाले जाने वाले आइटम भी लाजवाब होते हैं. यहां के दही बड़ों के लिए लोग अक्सर घंटों की कतार में खड़े होते हैं, और उन्हें इस विशेष स्वाद का आनंद लेते हैं.

इनके दही बड़े के मुख्यमंत्री भी दीवाने
पंडित रामजी लाल तिवाड़ी गर्व से कहते हैं कि मुख्यमंत्री भैरोसिंह शेखावत भी उनके दही बड़ों के दीवाने रहे हैं. यहां के दही बड़ों की इंडिया में मांग है और उनके दही बड़े बड़ी शादी पार्टियों में धूम मचा रहें हैं, यहां के दही बड़ों की डिमांड विशेष रूप से बड़े सेलिब्रिटीज की पार्टियों में भी बरकरार रहती है. अभिषेक बच्चन की शादी में भी यहां के दही बड़ों का स्वाद लोगों ने खूब लिया था, और यहां का एक प्लेट दही बड़ा और पनीर चीला 120 रुपए का होता है, जिसमें दही बड़े और चीले के साथ चार प्रकार की स्पेशल चटनियां भी मिलती हैं. यहां के दुकान पर सुबह से लेकर शाम तक लगातार भीड़ उमड़ती है, और लोग अपने नंबर आने का बेताबी से इंतजार करते हैं.

.

Tags: Food 18, Jaipur news, Latest hindi news, Local18, Rajasthan news