काफी खास है ये रोटी, एक सप्ताह तक रहती है ताजी, आप भी जान लें बनाने का तरीका, लंबे सफर का है साथी
राजस्थान की समृद्ध सांस्कृतिक धरोहर केवल उसके स्थापत्य और परंपराओं में ही नहीं, बल्कि उसके लज़ीज़ खान-पान में भी झलकती है. ऐसी ही एक पारंपरिक रोटी है “खूबा रोटी”. यह अपने अनोखे स्वाद और खास बनावट के लिए जानी जाती है. खूबा रोटी न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह 5 से 7 दिन तक ताजा भी रहती है, जो इसे और भी खास बनाती है.
खूबा रोटी राजस्थान के हर घर में शान से बनाई और परोसी जाती है. इसका नाम खूबा इसके ऊपर बने छोटे-छोटे गड्ढों या डिज़ाइनों की वजह से पड़ा है. हालांकि, ये इसे देखने में भी अच्छा बनाते हैं. ये रोटी गाढ़ी, सख्त और बाहर से कुरकुरी होती है लेकिन अंदर से नरम रहती है.
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खूबा रोटी बनाने की विधि:
इसे बनाने के लिए आपको जरूरत होगी गेहूं के आटे, 2 बड़े चम्मच घी, नमक, और पानी की. सबसे पहले आटे में घी और नमक मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें. फिर लोइयां बनाकर मोटी और छोटी रोटियां बेलें. रोटी के ऊपर चाकू या चम्मच से हल्के से कट्स बनाएं, जो इसकी पहचान है. इसके बाद इसे तवे पर धीमी आंच पर सेंकें और फिर सीधी आंच पर पकाकर घी लगाएं.
खूबा रोटी बनाने वाले सेफ अनिल वैष्णव ने लोकेल 18 को बताया कि इस रोटी को घी, गट्टे की सब्जी , चटनी, आचार या दाल के साथ खाया जा सकता है. इसे किसी भी राजस्थानी करी के साथ खाया जा सकता है. खास बात यह है कि यह रोटी 5 से 7 दिन तक खराब नहीं होती, इसलिए इसे यात्रा या विशेष अवसरों पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है इस रोटी को जाड़ी रोटी भी कहा जाता है.
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FIRST PUBLISHED : September 16, 2024, 13:10 IST
