दक्षिण भारत के मसालेदार चिकन व्यंजन – दलचा से लेकर चेट्टीनाड पेपर चिकन तक, स्वाद का अनोखा अनुभव – Rajasthan News
Last Updated:October 11, 2025, 18:56 IST
South Indian Chicken Dishes : दक्षिण भारत की चिकन डिशेज अपने मसालेदार, क्रीमी और तीखे स्वाद के लिए मशहूर हैं. दलचा, चिकन घी रोस्ट, रायलसीमा ड्राई चिकन और चेट्टीनाड पेपर चिकन हर व्यंजन में अलग रंग और खुशबू लेकर आते हैं. इन व्यंजनों का स्वाद घर बैठे चावल, इडली या पराठा के साथ भी लिया जा सकता है.
दलचा एक नॉन वेज डिश है जो बकरे के गोश से बनता है. इसकी ग्रेवी पीले रंग की होती है. इसकी ग्रेवी का गाढ़ा होना बहुत जरूरी है. कहा जाता है दलचा की शुरुआत हैदराबाद से हुई थी पर तेलंगाना और दक्षिण भारत के कई इलाकों में इसे सबसे ज्यादा खाया जाता है. अब तो इसे चिकन का भी बनाया जाता है. दलचा की एक प्लेट की कीमत ₹250 है.
चिकन घी रोस्ट जो की एक मंगलोरियन व्यंजन चिकन घी रोस्ट है. इसे मुंबई में बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है. किसी भी साउथ इंडियन रेस्टोरेंट में इसे खा सकते हैं. यह एक स्वादिष्ट मसालेदार और क्रीमी अर्ध-शुष्क व्यंजन है. जिसकी उत्पत्ति कुंदापुर शहर से हुई है. इस रसीले चिकन को दही में मैरीनेट करके बनाया जाता है. इसमें कढ़ी पत्ता बहुत ज्यादा मात्रा में डाला जाता है. यह ₹200-270 प्लेट बिकता है.
रायलसीमा ड्राई चिकन को कोड़ी वेपुडू भी कहा जाता है. यह चिकन डिश का एक ऐसा प्रकार है. इसका नाम आंद्रप्रदेश में स्थित एक जगह रायलसीमा पर से रखा गया है. यह दिखने में बेहद लाल रंग का होता है क्युकी इसमें बहुत ज़्यादा लाल मिर्ची डाली जाती है. इसे डोसा या फिर लच्छा पराठा से खाया जाता है.
गुंटूर चिकन की विशेषता प्रतिष्ठित गुंटूर सन्नम लाल मिर्च का उपयोग में है. जो अपनी तीव्र तीक्ष्णता और गहरे रंग के लिए जानी जाती है. यह दिखने में इतना लाल दिखता है की कोई भी खाने से डर जाए. यह मुंबई में ₹250-₹300 के बीच बिकता है.
भारत के हर कोने में खाये जाने वाला चिकन सूखा को जब दक्षिण भारत में बनाया जाता है तो कई लोग इसमें टमाटर और कढ़ी पत्ता सहित नारियल भी डालते हैं जो अलग स्वाद लाता है. इसके अलावा इसमें जो कढ़ी पत्ता डाला जाता है वो इतना मुलायम हो जाता है कि सिर्फ चूने से पिघल जाए. एक प्लेट चिकन सूखा ₹250-₹300 के बीच खा सकते हैं. इसे चावल या फिर इडली के साथ भी खाया जाता है.
आंध्र स्टाइल का चिली चिकन एक तीखा और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपने प्रचलित इंडो-चाइनीज़ डिश से अलग है. आंध्र प्रदेश राज्य से उत्पन्न और बेंगलुरु में भी लोकप्रिय हो चुका, यह रेसिपी अपने तेज तीखेपन के लिए जानी जाती है. इसका रंग काला और हल्का हरा होता है. जो मुख्य रूप से हरी मिर्च और सोया सॉस के भरपूर इस्तेमाल से आती है.
चेट्टीनाड पेपर चिकन जिसे कोझी मिलागु वरुवल के नाम से भी जाना जाता है. दक्षिण भारत के तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र का एक लोकप्रिय सूखा चिकन व्यंजन है. यह अपने तीखे, सुगंधित और विशिष्ट मिर्ची जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है.
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October 11, 2025, 18:56 IST
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क्षिण भारत के मशहूर चिकन व्यंजन: दलचा, घी रोस्ट और चेट्टीनाड का स्वाद
