रसगुल्ले और गुलाब जामुन को भी फेल करेगी ये मिठाई! घर में ऐसे बनाएं खीरमोहन, खाकर मेहमान भी कहेंगे वाह-वाह
Last Updated:October 19, 2025, 05:57 IST
Khir Mohan Sweet Recipe: राजस्थान की पारंपरिक मिठाइयों में खीरमोहन का नाम सबसे ऊपर आता है. दीपावली पर यह मिठाई हर घर की शान बन जाती है. दूध, खोया, केसर और इलायची से बनने वाली यह डेज़र्ट रसगुल्ले जैसी दिखती है, लेकिन स्वाद में कहीं ज्यादा गाढ़ी और रिच होती है. पूर्वी राजस्थान में इसकी मांग दिवाली के दौरान कई गुना बढ़ जाती है. घर पर इसे बनाना आसान है, बस दूध को फाड़कर छैना तैयार करें और मीठी चाशनी में पकाएं. इसकी खुशबू और स्वाद त्योहार की मिठास को दोगुना कर देते हैं.
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उदयपुर. राजस्थान की मिठाइयों की बात हो और खीरमोहन का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता. दीपावली के त्योहार पर यह पारंपरिक मिठाई घर-घर में मिठास घोल देती है. रसगुल्ला और राजभोग जैसी बंगाली मिठाइयों को भी इसका स्वाद मात दे देता है. खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है. दूध, चीनी और थोड़े धैर्य के साथ बनने वाली यह मिठाई त्योहार की रौनक बढ़ा देती है. दिवाली के मौके पर प्रदेशभर में खीरमोहन की मांग में जबरदस्त बढ़ोतरी देखी जा रही है. खासकर पूर्वी राजस्थान में इस मिठाई का क्रेज कुछ अलग ही है.
इसकी लोकप्रियता का कारण है इसका अनोखा स्वाद और मुलायम बनावट. देखने में यह रसगुल्ले जैसी लगती है, लेकिन स्वाद में कहीं ज्यादा गाढ़ी, रिच और खुशबूदार होती है. खीरमोहन को दूध को फाड़कर यानी छैना (पनीर) से तैयार किया जाता है. फर्क सिर्फ इतना है कि इसमें केसर, इलायची और थोड़ा खोया मिलाकर गाढ़ापन और मिठास दोनों बढ़ा दी जाती है. यही वजह है कि इसका स्वाद लंबे समय तक जुबां पर बना रहता है.
घर पर ऐसे बनाएं खीरमोहन
इस पारंपरिक मिठाई को बनाने के लिए 1 लीटर दूध, 1 चम्मच नींबू रस या सिरका, 1 कप चीनी, 3 कप पानी, आधा कप खोया, कुछ केसर के धागे, आधा चम्मच इलायची पाउडर और 1 छोटा चम्मच गुलाब जल की जरूरत होती है. सबसे पहले दूध को उबालकर उसमें नींबू रस डालें ताकि दूध फट जाए. फिर उसे मलमल के कपड़े से छान लें और ठंडे पानी से धो लें. छैने को 10-15 मिनट लटकाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और उसे अच्छी तरह मसलें ताकि वह चिकना हो जाए. अब उसमें थोड़ा खोया और इलायची पाउडर मिलाकर छोटे-छोटे गोले बना लें.
चीनी की चाशनी में मठाई में घोलता है मिठास
एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें. जब उसमें उबाल आने लगे, तो केसर और गुलाब जल डालें. तैयार गोले धीरे-धीरे चाशनी में डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जब गोले फूलकर हल्के सुनहरे हो जाएं, तो गैस बंद कर दें. ठंडा होने पर खीरमोहन को परोसें. दूध, केसर और इलायची का मिला-जुला स्वाद हर बाइट में मिठास घोल देता है. यही वजह है कि दीपावली पर यह मिठाई राजस्थान के हर घर में खास पहचान बनाए हुए है.
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दीप रंजन सिंह 2016 से मीडिया में जुड़े हुए हैं. हिंदुस्तान, दैनिक भास्कर, ईटीवी भारत और डेलीहंट में अपनी सेवाएं दे चुके हैं. 2022 से हिंदी में अपनी सेवाएं दे रहे हैं. एजुकेशन, कृषि, राजनीति, खेल, लाइफस्ट…और पढ़ें
दीप रंजन सिंह 2016 से मीडिया में जुड़े हुए हैं. हिंदुस्तान, दैनिक भास्कर, ईटीवी भारत और डेलीहंट में अपनी सेवाएं दे चुके हैं. 2022 से हिंदी में अपनी सेवाएं दे रहे हैं. एजुकेशन, कृषि, राजनीति, खेल, लाइफस्ट… और पढ़ें
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Udaipur,Rajasthan
First Published :
October 19, 2025, 05:57 IST
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दूध, केसर और खोए से बनती है यह मिठाई, घर पर ऐसे बनाएं, मेहमान भी करेंगे तारीफ
