Recipe Special: क्या आपने कभी खाई है अंजीर फल की मिठाई, स्वाद और सेहत दोनों के लिए है फायदेमंद, ये है आसान रेसिपी
Last Updated:November 18, 2025, 14:20 IST
Recipe Special : सर्दियों में बनने वाला अंजीर रोल इन दिनों लोगों की पसंदीदा हेल्दी मिठाई बन चुका है. अंजीर की प्राकृतिक मिठास, घी की खुशबू और नट्स का क्रंच इसे स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बो बनाते हैं. बिना चीनी तैयार होने वाली यह मिठाई फाइबर, आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो ऊर्जा देने के साथ पाचन और हड्डियों को भी मजबूत बनाती है.
रेसिपी स्पेशल
सीकर : आमतौर पर अंजीर फल को लोग सीधे खाना पसंद करते हैं. लेकिन क्या आपको पता है अंजीर की ऐसे डिश भी बनाई जा सकती है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इस खास मिठाई का नाम है अंजीर रोल, यह केवल स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पौष्टिक भी होती है. विशेष रूप से इसे सर्दियों के मौसम में बनाया जाता है. इसमें अंजीर की प्राकृतिक मिठास, सूखे मेवों का स्वाद और घी की खुशबू मिलकर इसे बेहद खास बना देते हैं. यह रोल बिना चीनी के तैयार होता है, इसलिए हेल्थ कॉन्शियस लोग भी इसे आराम से खा सकते हैं.
आज की रेसिपी स्पेशल इस खबर में हम आपको यह टेस्टी और पौष्टिक अंजीर रोल बनाने के आसान तरीके के बारे में बताएंगे. गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि अंजीर की तैयारी इस रेसिपी की आधारशिला होती है. इससे बनाने से पहले अंजीर को अच्छी तरह धोकर 4 सी 5 घंटे तक भिगोया जाता है, जिससे यह नरम होकर आसानी से ग्राइंड हो सके. भिगोने से अंजीर का स्वाद भी गहरा हो जाता है और मिश्रण में इसे घोलना आसान हो जाता है. ग्राइंड होने के बाद यह एक मुलायम पेस्ट बन जाता है.
गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि अंजीर रोल को बनाने के लिए अधिक सामग्री की जरूरत नहीं होती है. इसके लिए अंजीर 100 ग्राम, चोप्ड नट्स (काजू, बादाम, पिस्ता) 50 ग्राम, काजू या बादाम पाउडर 3 बड़े चम्मच, भूने हुए पोपो सीड्स, खसखस (अगर नहीं हों तो तिल ले लें), आवश्यकतानुसार घी की जरूरत होती है. इस पूरी रेसिपी को बनाने में करीब 30 मिनट का समय लगता है. इस सामग्री से 6 लोगों के खाने के लिए अंजीर रोल बनाए जा सकते हैं.
अंजीर रोल बनाने के लिए अंजीर को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें, इसे ग्राइंड कर लें. नट्स को रोस्ट करें और चॉपर में कस लें. काजू या बादाम को पीसकर पाउडर बना लें. अब एक पैन में घी डालकर गरम करें. इसमें अंजीर का पेस्ट डालें और थोड़ा भूनें. इसमें काजू-बादाम का पाउडर डालकर थोड़ा और भूनें. फिर चोप्ड नट्स डालें. एक डो जैसा मिश्रण बन जाएगा. गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें. एक बटर पेपर ले, उस पर रोस्टेड खस खस (या तिल) फैलाएं. मिश्रण का एक लॉग बनाएं और इसे खस खस पर रोल करें और पेपर में टाइट रोल करें. रोल को फ्रिज में 1 घंटे के लिए सेट होने के लिए रखें. फ्रिज से निकालें और राउंड शेप में काट कर परोसें.
गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि नट्स इस रोल को क्रंची टेक्सचर और भरपूर पौष्टिकता देते हैं. काजू, बादाम और पिस्ता को हल्का रोस्ट करने से इनमें मौजूद तेल सक्रिय होता है और स्वाद दुगना हो जाता है. रोस्ट किए हुए नट्स को चॉपर में हल्का दरदरा क्रश किया जाता है, ताकि रोल में हर बाइट में उनका क्रंच महसूस हो. घी में अंजीर का पेस्ट भूनना इस रेसिपी का सबसे महकदार चरण होता है. जब पेस्ट घी में पकता है, तो इसका रंग थोड़ा गहरा हो जाता है और मिश्रण गाढ़ा होने लगता है.
अंजीर रोल मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभदायक मानी जाती है. सूखे अंजीर में प्राकृतिक फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और कब्ज से राहत देता है. इसमें मौजूद प्राकृतिक शर्करा शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है. नट्स, खसखस और काजू-बादाम पाउडर के साथ तैयार होने पर यह आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट का बेहतरीन स्रोत बन जाती है. नियमित रूप से सीमित मात्रा में इसका सेवन हड्डियों को मजबूत करने, हृदय को स्वस्थ रखने और शरीर की कमजोरी दूर करने में मदद करता है.
Rupesh Kumar Jaiswal
रुपेश कुमार जायसवाल ने दिल्ली यूनिवर्सिटी के ज़ाकिर हुसैन कॉलेज से पॉलिटिकल साइंस और इंग्लिश में बीए किया है. टीवी और रेडियो जर्नलिज़्म में पोस्ट ग्रेजुएट भी हैं. फिलहाल नेटवर्क18 से जुड़े हैं. खाली समय में उन…और पढ़ें
रुपेश कुमार जायसवाल ने दिल्ली यूनिवर्सिटी के ज़ाकिर हुसैन कॉलेज से पॉलिटिकल साइंस और इंग्लिश में बीए किया है. टीवी और रेडियो जर्नलिज़्म में पोस्ट ग्रेजुएट भी हैं. फिलहाल नेटवर्क18 से जुड़े हैं. खाली समय में उन… और पढ़ें
Location :
Sikar,Rajasthan
First Published :
November 18, 2025, 14:20 IST
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सर्दियों में अंजीर रोल का जादू… बिना चीनी की हेल्दी मिठाई मचा रही धमाल
