Winter Special Panch Masala Paratha Recipe: सर्दियों में स्वादिष्ट और गर्मागर्म पराठे | Winter Paratha Recipe
Last Updated:November 26, 2025, 10:09 IST
Winter Paratha Recipe: सर्दियों में पांच मसाला पराठा खाने का मजा अलग ही है. बाजरे, मेथी, आलू, पनीर और गुड़-तिल से बने पराठे न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि शरीर को प्राकृतिक गर्मी भी देते हैं.
सर्दियों की ठंडी रातों में गर्मागर्म पराठों का स्वाद हर किसी को लुभाता है. इसी मौसम को ध्यान में रखते हुए घरेलू रसोई में कुछ ऐसे पराठों की माँग बढ़ जाती है, जो स्वाद के साथ शरीर को प्राकृतिक गर्माहट भी दें. बाज़ार और घर दोनों जगह इन दिनों बाजरे, मेथी, आलू, पनीर और गुड़-तिल से बने ख़ास पराठों की माँग बढ़ जाती है. बाजरे और मेथी के पराठों में मौजूद फ़ाइबर और आयरन शरीर को ऊर्जा देते हैं, जबकि गुड़ और तिल से बने पराठे ठंड में गर्माहट बनाए रखने में मददगार माने जाते हैं. बदलते मौसम में इन पराठों को खाने का मज़ा ही अलग होता है.
ऐसे में आज हम आपको एक ऐसी स्वादिष्ट पराठा रेसिपी के बारे में बताने वाले हैं जो शायद आपने कभी नहीं बनाई और खाई होगी. इस ख़ास रेसिपी का नाम है पाँच मसाला पराठा (Panch Masala Paratha). यह खाने में आम पराठे से बहुत लाजवाब होता है. इसकी ख़ुशबू ही मुँह में पानी ला देती है. यह केवल स्वाद में ही नहीं बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फ़ायदेमंद होता है. इसे बनाने का तरीका भी बहुत आसान है. अगर आप पाँच मसाला पराठा एक बार घर में बना लेंगे तो परिवार वाले बार-बार इसे बनाने के लिए कहेंगे और आपकी तारीफ़ करेंगे.
पाँच मसाला पराठा बनाने की शुरुआत के लिए, सबसे पहले 2 कप आटा लें और उसमें ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएँ. अब, इसमें थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, गुनगुने पानी की मदद से इस आटे को न ज़्यादा कड़ा और न ज़्यादा नरम, यानी सामान्य पराठे के आटे जैसा गूँथ लें. आटा गूंथने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि आटा फूलकर सेट हो जाए और पराठे नरम बनें.
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गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि पाँच मसाला पराठे को इसमें डलने वाला 5 मसाला पाउडर ही ख़ास बनाता है. इन मसालों को बनाने के लिए आपको चाहिए: सौंफ 2 बड़े चम्मच, लौंग 1½ छोटे चम्मच, दालचीनी 2 छोटी स्टिक, चक्रफूल 2, काली मिर्च 1 छोटा चम्मच, और नींबू छिलका पाउडर (छिलका सुखाकर पीसा हुआ) ¼ छोटा चम्मच. इन मसालों को तैयार करने के लिए, एक गर्म पैन में सौंफ, लौंग, दालचीनी, चक्रफूल, काली मिर्च और नींबू पाउडर को 1-2 मिनट के लिए सूखा भून लें. इसे तब तक भूनें जब तक कि ख़ुशबू न आने लगे. ध्यान रहे कि मसाला काला नहीं होना चाहिए. मसालों को ठंडा करके बारीक पीस लें. इस पाउडर को हवाबंद शीशी में भरकर 4 से 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.
गृहणी सुमित्रा मौर्य के अनुसार, पराठा बनाने के लिए सबसे पहले पाँच मसाला पाउडर, पिघला हुआ घी, लाल मिर्च पाउडर और नमक को मिलाकर मसाला पेस्ट तैयार कर लें. इसके बाद, पहले से गूँथे और सेट किए हुए आटे की लोई बनाकर एक बड़ी और पतली रोटी बेलें. अब, इस रोटी पर तैयार मसाला पेस्ट समान रूप से लगाएँ. फिर रोटी को हाथ के पंखे या प्लीट्स की तरह पतला-पतला मोड़ते जाएँ. इस लंबी पट्टी को गोल घुमाकर एक रिंग बना लें और हल्का-सा दबाएँ. अब थोड़ा सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से इसे पराठे के आकार में बेल लें. अंत में, गर्म तवे पर पराठे को दोनों तरफ से घी या तेल लगाते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें.
पाँच मसाला पराठा न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फ़ायदेमंद माना जाता है. इसमें इस्तेमाल होने वाले सौंफ, लौंग, दालचीनी, चक्रफूल और काली मिर्च जैसे मसाले पाचन तंत्र को मज़बूत बनाते हैं और सर्दियों में शरीर को प्राकृतिक गर्माहट प्रदान करते हैं. ये मसाले शरीर में जमा विषाक्त तत्वों को बाहर निकालने में मदद करते हैं और प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) बढ़ाते हैं. घी के साथ इसमें मौजूद मसाले ऊर्जा बढ़ाते हैं, थकान दूर करते हैं और मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त रखते हैं. इस पराठे का नियमित सेवन ठंड में शरीर को गर्म बनाए रखता है.
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November 26, 2025, 10:09 IST
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सर्दियों में ट्राई करें ये स्पेशल पांच मसाला पराठा, स्वाद और गर्मी दोनों देंगे
