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Last Updated:December 19, 2025, 10:37 IST
Gajar Muli Adrak Mirch Ka Achar: सर्दियों में गाजर, मूली, अदरक और हरी मिर्च से बना अचार सेहत के लिए बेहद लाभदायक होता है. यह पाचन को बेहतर बनाता है और शरीर की इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है. घर पर आसानी से तैयार होने वाला यह अचार प्राकृतिक मसालों से भरपूर होता है और खाने का स्वाद भी बढ़ाता है. रोज़ाना थोड़ी मात्रा में सेवन करने से ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट और ऊर्जा मिलती है.
गाजर मूली अदरक और हरी मिर्च का अचार सर्दी के मौसम में सेहत के लिए लाभदायक रहता है और इन सभी सब्जियों के अचार को बनाने वाली सामग्री घर पर आसानी से उपलब्ध हो जाती है. सरसों का तेल, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसा धनिया, पिसी हुई काली मिर्च, राई और नींबू का रस यह सब चीज घर की रसोई में आसानी से मिल जाती हैं.
अचार बनाने से पहले गाजर मूली अदरक और हरी मिर्च को गर्म पानी से अच्छे से धो लेना चाहिए. इसके बाद इन सभी सब्जियों को लंबे आकार में काट लेना चाहिए और इन कटी हुई सब्जियों को 20 मिनट के लिए धूप में रख देना चाहिए क्योंकि धूप में रखने से सब्जियों में से सारा पानी निकल जाएगा. इससे अचार जल्दी खराब नहीं होगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा.
अब गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें राई, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को बहुत हल्का सा भून लें पर हमें ध्यान रखना है कि मसाले जलें नहीं बस मसालों को हल्का सा ही गर्म करना है. अब कढ़ाई में रखे हुए मसालों को एक बर्तन में रख दें अब उसी कढ़ाई मे सरसों के तेल को डालें और उसे गर्म करें फिर तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. तेल के ठंडा होने के बाद उसमें कटी हुई सब्जियों को डाल दे इससे अचार का स्वाद बढ़ जाता है.
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सरसों के तेल में डली हुई सब्जियों में नमक और भुने हुए मसाले और नींबू का रस मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें. ध्यान रहे की कटी हुई सब्जियों में मसाला अच्छे से चिपक जाना चाहिए इससे अचार का स्वाद हर बाइट में आपको मिलने लगेगा और इन सब्जियों के अचार को स्टील के साफ बर्तन में भरकर और कपड़े से अच्छी तरीका से ढक देना चाहिए और फिर तीन दिनों के लिए धूप में रख दें.
धूप में रखने से अचार का स्वाद और बेहतरीन हो जाता है और अचार गाढ़ा भी हो जाता है और लगभग तीन दिन में अचार खाने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाता है. गाजर मूली अदरक और हरी मिर्च इन सभी सब्जियों से तैयार अचार को हम पराठे पूड़ी दाल चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं.
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December 19, 2025, 10:37 IST
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