सर्दियों में स्वाद का धमाका! जानें कैसे बनाएं सिंघाड़े का चटपटा और मसालेदार अचार, नोट करें आसान रेसिपी
Last Updated:December 11, 2025, 09:08 IST
सिंघाड़ा अचार रेसिपी: भरतपुर और आस-पास के इलाकों में सर्दियों के मौसम में सिंघाड़े का चटपटा, मसालेदार अचार तेजी से लोकप्रिय हो रहा है. यह स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं. उबले सिंघाड़ों में ताजे मसाले और सरसों के तेल का तड़का मिलाकर बनाया गया यह अचार 4-5 महीने तक चलता है. लोग इसे दाल-चावल, पराठा और रोटी के साथ विशेष रूप से पसंद कर रहे हैं और घर-घर में इसे बड़ी मात्रा में तैयार किया जा रहा है.
सर्दियों के मौसम में लोगों की थाली में अचार का स्वाद अलग ही मज़ा देता है. इसी स्वाद को दोगुना कर देता है सिंघाड़े का चटपटा व मसालेदार अचार. भरतपुर और आस-पास के क्षेत्रों में इन दिनों सिंघाड़ा अचार खूब पसंद किया जा रहा है. खास बात यह है कि इसे घर पर बड़ी आसानी से तैयार किया जा सकता है. इसका मसालेदार तड़का इसे और भी खास बना देता है.
बाजारों में सिंघाड़े की आवक बढ़ने के साथ ही महिलाओं में इसे स्टोर करने की होड़ भी लगी हुई है. सिंघाड़े का अचार स्वाद के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. इसमें विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. यह पेट को दुरुस्त रखने के साथ इम्युनिटी को भी मजबूत करता है. सिंघाड़ा हल्का पचने में आसान और लो-कैलोरी फूड माना जाता है.
इसलिए इसका अचार खाने वाले लोग इसे भोजन के साथ विशेष रूप से पसंद करते हैं. सिंघाड़े के अचार को बनाने की विधि भी बेहद आसान मानी जाती है. ताज़े सिंघाड़ों को पहले अच्छी तरह धोकर हल्का सा उबाल लिया जाता है, ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए. इसके बाद इन्हें सुखाकर मसाले मिलाए जाते हैं. जिनमें लाल मिर्च, हल्दी, मेथी, सौंफ, धनिया पाउडर और गरम मसाला प्रमुख हैं.
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इस मसाले को गर्म सरसों के तेल में भूनकर तड़का लगाया जाता है और इसी तड़के से अचार में स्वाद आता है. तड़का-भड़का वाला चटपटा स्वाद तेल का सही तापमान अचार की शेल्फ लाइफ को भी बढ़ाता है. सिंघाड़े का यह मसालेदार अचार करीब 4 से 5 महीने तक बिना खराब हुए आसानी से चल जाता है. इसका तीखापन, खट्टापन और हल्की-सी करारी बनावट इसे सर्दियों की स्पेशल डिश बनाते हैं.
कई लोग इसे दाल-चावल, पराठा, पूरी या रोटी के साथ भी खाते हैं. ग्रामीण क्षेत्रों में इसे विशेष रूप से भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए परोसा जाता है. इस बार सिंघाड़े की अच्छी पैदावार के कारण इसकी कीमत भी सामान्य है. इसलिए लोग इसे बड़ी मात्रा में खरीदकर अचार बना रहे हैं. लोग अब सिंघाड़े के अचार की रेसिपी को खूब पसंद कर रहे हैं.
कुल मिलाकर सर्दियों में सिंघाड़े का यह चटपटा अचार न सिर्फ स्वाद का मज़ा बढ़ा रहा है. बल्कि घर-घर में परंपरागत तरीके से बनने वाले अचारों की याद भी ताज़ा कर रहा है. यह अचार सर्दियों की रसोई का नया स्टार बन गया है. जिसको लोग खूब पसंद कर रहे हैं. और यह आचार भरतपुर के हर घर में बनाया जा रहा है.
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December 11, 2025, 09:08 IST
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सर्दियों में स्वाद का धमाका! जानें घर पर कैसे बनाएं सिंघाड़े का चटपटा अचार
