किचन हैक्स: अपनाएं ये 5 किचन ट्रिक्स, हर डिश बनेगी रेस्टोरेंट जैसी, कम मेहनत में मिलेगा दोगुना स्वाद – Rajasthan News
Last Updated:November 22, 2025, 09:36 IST
किचन ट्रिक्स: रोजमर्रा का खाना स्वादिष्ट बनाने के लिए बड़ी मेहनत की जरूरत नहीं होती. बस कुछ स्मार्ट किचन ट्रिक्स अपनाने की जरूरत है. आलू-राजमा जैसी सब्जियों में मसले हुए दाने मिलाने से ग्रेवी गाढ़ी होती है. हरी सब्जियों में एक चुटकी शक्कर डालने से उनका रंग बरकरार रहता है. पनीर की मुलायमता के लिए उसे पहले गर्म पानी में डुबोकर रखें. अदरक-लहसुन पेस्ट लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए उसमें तेल और नमक मिलाएं. वहीं खिचड़ी में शुरू में देसी घी डालना उसके स्वाद और सुगंध को कई गुना बढ़ा देता है.
खाना बनाते समय अक्सर हम सोचते हैं कि स्वाद कैसे बढ़ाया जाए, जबकि इसके लिए कोई बड़ी मेहनत या खास सामग्री की जरूरत नहीं होती. सब्जी हो, दाल हो या खिचड़ी कुछ छोटी-छोटी किचन ट्रिक्स आपके रोज़मर्रा के खाने में बड़ा बदलाव ला सकती है. आज हम आपको कुछ ऐसे सरल किचन ट्रिक्स बताएंगे जो आपके लिए बहुत फायदेमंद साबित होंगे. इन सरल तरीकों को अपनाकर आप कम समय और कम मेहनत में भी अपने खाने को ज़्यादा स्वादिष्ट और घरवालों को पसंद आने लायक बना सकते हैं.
आलू, छोले या राजमा जैसी सब्जियां बनाते समय कई बार ग्रेवी पतली रह जाती है या उसमें रेस्टोरेंट जैसा गाढ़ापन नहीं आता. इसके लिए आप एक आसान तरीका अपना सकते हैं. गृहिणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि इसके लिए पकती हुई सब्जी में से कुछ दानों को हल्का-सा मसलकर वापस ग्रेवी में मिला दें. इससे बिना ज्यादा मसाला डाले या अधिक देर पकाए ग्रेवी अपने आप गाढ़ी हो जाएगी और उसका स्वाद भी और बेहतर महसूस होगा.
गृहिणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि अक्सर देखा जाता है कि पालक, मेथी, हरी फली या कोई भी हरी पत्तेदार सब्जी पकाते समय अपना चमकीला हरा रंग खो देती है. इससे उनका स्वाद तो वही रहता है, लेकिन दिखने में ताजगी कम लगती है. ऐसे में अगर उबालते या पकाते समय उसमें एक चुटकी शक्कर डाल दी जाए, तो सब्जी का हरा रंग लंबे समय तक बरकरार रहता है. यह तरकीब खाने को स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि दिखने में भी आकर्षक बना देती है.
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पनीर कई बार पकाते समय सख्त हो जाता है, जिससे सब्जी का मज़ा कम हो जाता है. इसे मुलायम रखने के लिए एक आसान तरीका यह है कि सब्जी में डालने से पहले पनीर के टुकड़ों को करीब 10 मिनट तक हल्के गर्म पानी में भिगोकर रखा जाए. ऐसा करने से पनीर की बनावट नरम हो जाती है और वह पकने के बाद भी ज्यादा स्वादिष्ट और मलाईदार लगता है और बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में सब्जी बनेगी.
अदरक-लहसुन का पेस्ट रोज़ाना बनाना कठिन होता है, और कई बार यह जल्दी खराब भी हो जाता है. इसे लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए पेस्ट में थोड़ा सा तेल और नमक मिलाकर एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें. तेल और नमक दोनों प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव की तरह काम करते हैं. इससे पेस्ट का रंग नहीं बदलता, न उसमें बदबू आती है, और यह कई दिनों तक ताज़ा बना रहता है.
खिचड़ी भले ही एक साधारण डिश मानी जाती हो, लेकिन अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद काफी बढ़ सकता है. मसाले भूनने के बाद जब आप चावल और दाल डालकर पानी मिलाते हैं, उसी समय ऊपर से एक चम्मच देसी घी डाल दें. घी की खुशबू और स्वाद पूरे मिश्रण में फैल जाता है, जिससे खिचड़ी और भी सुगंधित, पौष्टिक और लाजवाब बन जाती है. यह छोटा-सा कदम पूरे स्वाद को बदल देता है.
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November 22, 2025, 09:36 IST
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सब्जी हो या खिचड़ी, बस ये छोटे टिप्स अपनाएं, घर का खाना बन जाएगा लाजवाब!
