पाली. चिकन चंगेज़ी सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, मगर हर कोई इसे खा नहीं पाता क्योंकि शाकाहारी लोग इसे खाना तो दूर, देख भी नहीं पाते. ऐसे में आज हम आपको एक ऐसी अलग किस्म की चंगेज़ी बताएंगे, जिसे आप बना भी सकते हैं और बिना किसी टेंशन के खा भी सकते हैं. इतना ही नहीं, इसे खाने के बाद आपका मन करेगा कि इसे बार-बार बनाया जाए.
हम जिस चंगेज़ी की बात कर रहे हैं, वह चिकन से नहीं बल्कि आलू से बनेगी, जो पूरी तरह से शुद्ध और शाकाहारी होती है. इस रेसिपी में आलू, मसाले और कुछ खास सामग्री का उपयोग किया गया है, जिनकी मदद से आप चटपटी और स्पाइसी आलू चंगेज़ी बना सकते हैं, तो आइए जानते हैं इसकी खास रेसिपी.
आलू और कुछ मसालों से होती है तैयार
चिकन चंगेज़ी का नाम तो आपने अक्सर सुना होगा, यह खाने में काफी टेस्टी भी होती है, लेकिन दिक्कत यह है कि शाकाहारी लोग इसे नहीं खा पाते. ऐसे में आज हम उन लोगों के लिए एक अलग किस्म की चंगेज़ी लेकर आए हैं. इसका नाम है आलू चंगेज़ी, इस रेसिपी में आलू, मसाले और कुछ खास सामग्री का उपयोग किया गया है, जो इसे और भी खास बनाती है. तो चलिए बताते हैं कि आप कैसे बना सकते हैं स्वादिष्ट आलू चंगेज़ी.
पहले आलू काटने से होगी शुरुआत
आलू चंगेज़ी को आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं, इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले हमें आलू की जरूरत होगी. लेकिन किस तरह के आलू इस्तेमाल करने हैं, यह जानना जरूरी है. इसके लिए आलू को मोटे और लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और स्कैलप पोटैटो की तरह तैयार किया जाता है, ताकि उसका स्वाद और टेक्सचर बरकरार रहे.
हर सब्जी में मसालों का अपना अलग महत्व होता है, ऐसे में आलू चंगेज़ी में भी मसाले ऐसे होने चाहिए जो वही खास स्वाद और टेस्ट बनाए रखें. आलू को मैरिनेट करने के लिए हल्दी, कश्मीरी मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है. हल्दी, मिर्च और धनिया जैसे मसाले भारतीय रसोई की जान हैं, ये पूरे देश में इस्तेमाल किए जाते हैं और हर डिश को खास बना देते हैं, जिससे आपका दिल खुश हो जाता है.
दिल खुश कर देगी यह सब्जी
इस तरह की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए एक पेस्ट तैयार किया जाता है. इसके लिए फ्राइड प्याज यानी बरिस्ता और काजू का पेस्ट बना लें, इस पेस्ट को बारीक पीसना चाहिए ताकि यह ग्रेवी में अच्छी तरह मिल सके. ध्यान रखें कि पानी कम डालें, वरना भूनते समय ज्यादा मेहनत करनी पड़ेगी. आलू को ग्रेवी में डालने के बाद कसूरी मेथी और अन्य मसालों का इस्तेमाल करें। बड़ी इलायची की स्मोकी खुशबू इस डिश को और भी खास बना देती है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि दिल को छू जाने वाली भी है.
