राजस्थान का पारंपरिक बेसन शीरा रेसिपी . Rajasthan Besan Sheera Winter Special Recipe.
Last Updated:December 06, 2025, 10:46 IST
Rajasthan Besan Sheera Winter Special Recipe: राजस्थान का पारंपरिक बेसन का शीरा सर्दियों का खास ऊर्जा देने वाला व्यंजन है. घी. बेसन. गुड़ और सूखे मेवों से बनकर तैयार यह शीरा शरीर को गर्म रखता है और स्वाद में भी बेहद लाजवाब होता है. सर्दियों में इसे नाश्ते या शाम की चाय के साथ जरूर खाया जाता है.
सर्दियों का मौसम अपने साथ ठंडी हवाओं और कोहरे के साथ-साथ गर्मागर्म और पौष्टिक व्यंजनों की चाहत भी लाता है. इस मौसम में बनने वाला ख़ास बेसन का शीरा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फ़ायदेमंद होता है. यह केवल एक मीठा पारंपरिक व्यंजन ही नहीं है, बल्कि एक ऊर्जा का पावरहाउस है. यह व्यंजन शरीर को अंदर से गर्म रखने का काम करता है. यह पारंपरिक नुस्खा पीढ़ियों से सर्दी से लड़ने और शरीर को ताक़त देने का एक प्रमुख साधन रहा है. इसका सेवन नाश्ते या फिर शाम की चाय के साथ किया जा सकता है. आइए जानते हैं राजस्थानी पारंपरिक व्यंजन बेसन का शीरा बनाने की रेसिपी.
गृहिणी मनीषा देवी ने बताया कि बेसन का शीरा बनाने के लिए जिन सामग्रियों की आवश्यकता होती है, वे आमतौर पर हर रसोई में आसानी से उपलब्ध हो जाती हैं. मुख्य सामग्री में एक कप बारीक बेसन, आधा कप घी, और एक कप चीनी या गुड़ की आवश्यकता होती है. स्वाद और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए बारीक कटे हुए सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश का प्रयोग किया जाता है. इसके अलावा थोड़ी मात्रा में इलायची पाउडर का भी इसमें उपयोग किया जा सकता है. वहीं, केसर के कुछ तार या गोंद भी इसमें मिलाया जा सकता है.
गृहिणी मनीषा देवी ने बताया कि राजस्थानी पारंपरिक शीरा बनाना बहुत आसान है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें. इसमें बेसन डालकर धीमी से मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि इसका रंग सुनहरा और सुगंध न आने लगे. इसके बाद अलग से एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर गाढ़ी चाशनी तैयार कर लें. अब भुने हुए बेसन में यह चाशनी धीरे-धीरे डालें और तेज़ी से चलाएँ ताकि कोई गांठ न बने. इसके बाद मेवे और इलायची पाउडर मिलाकर दो से तीन मिनट तक पकाएँ और इसे गर्मागर्म परोसें.
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यह शीरा पोषण से भरपूर है. यह बेसन चने से बनता है, जो प्रोटीन, फ़ाइबर और कार्बोहाइड्रेट का ख़ज़ाना होता है. घी शरीर को आवश्यक वसा प्रदान करता है, जो सर्दियों में शरीर को गर्मी देता है. इसके अलावा इसमें मौजूद सूखे मेवे प्राकृतिक विटामिन, खनिज और अच्छे वसा से भरपूर होते हैं. चीनी के स्थान पर गुड़ का प्रयोग करने से आयरन और अन्य मिनरल्स की पूर्ति होती है.
बेसन का शीरा अनेक स्वास्थ्य लाभ देता है. यह शरीर का मेटाबॉलिज्म बढ़ाकर और अंदरूनी गर्मी पैदा करके सर्दी से बचाव करता है. इसके अलावा प्रोटीन और फ़ाइबर की उपस्थिति इसे पचाने में समय लेती है, जिससे लंबे समय तक ऊर्जा बनी रहती है और पेट भरा हुआ लगता है. यह हड्डियों को मज़बूती देने और मांसपेशियों के निर्माण में सहायक है. यह सर्दी-खाँसी में राहत देने और इम्यूनिटी बढ़ाने का काम भी करता है. लेकिन, ध्यान रखना चाहिए कि मधुमेह रोगियों को इसका सीमित मात्रा में या चिकित्सक की सलाह पर ही सेवन करना चाहिए.
बेसन का शीरा सर्दियों का एक ऐसा पारंपरिक उपहार है, जो स्वाद और सेहत का अद्भुत मेल है. यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि ठंड के दिनों में शरीर को आवश्यक गर्मी और ताक़त भी प्रदान करता है. इसे बनाना आसान है और यह पूरे परिवार के लिए अच्छा रहता है. यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों को भी पसंद आता है. इसलिए, इस सर्दी में अपनी डाइट में इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को ज़रूर शामिल करें.
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December 06, 2025, 10:46 IST
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राजस्थान का ऐसा शीरा जो सिर्फ स्वाद ही नहीं, ताकत भी देता है!
