Last Updated:April 20, 2025, 15:25 IST
बीकानेर के थार रेगिस्तान में लोग सूखी सब्जियों पर निर्भर हैं. सांगरी 600-800 रु/किलो और केर 2000-2200 रु/किलो बिकती है.X
इन दिनों बीकानेर की खेजड़ी पर हरी सांगरी उगी हुई है
हाइलाइट्स
बीकानेर में पेड़ों पर उगती है सांगरी सब्जीसांगरी सब्जी 600 से 800 रुपए किलो बिकती हैसांगरी में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम जैसे खनिज होते हैं
बीकानेर. थार रेगिस्तान में पानी की कमी होने की वजह से यहां के लोग पेड़ों पर उगने वाली सूखी सब्जियों पर आज भी निर्भर है. हालांकि राजस्थान के थार रेगिस्तान में पानी तो बढ़ गया है, लेकिन यहां के लोग आज भी पूरे साल सूखी सब्जियां खाते है. इन सूखी सब्जियों को खाने से कई तरह के फायदे होते है. बीकानेर सहित आस पास के इलाकों में कंटीले पेड़ो पर यह सब्जियां सीजन के अनुसार उगती रहती है और लोग इन सब्जियों का स्टॉक भी करते रहते हैं. इन दिनों बीकानेर की खेजड़ी पर हरी सांगरी उगी हुई है, जिससे लोग इन सांगरी को तोड़ते हुए भी नजर आते हैं.
होटल और ढाबा मिल जाएगी सांगरी की सब्जीप्रहलाद पुरोहित ने बताया कि बीकानेर और आस-पास के इलाकों में पेड़ो में सांगरी सब्जी को लोग तोड़कर शहर में बेचते है. इस सब्जी में सभी तरह के पोषक तत्व रहते है. जिससे शरीर में कई बीमारियां दूर रहती है. आमतौर पर कई लोग अच्छा मुनाफा के लिए केमिकल युक्त सब्जियां बेचते है, लेकिन यह सांगरी सब्जी प्राकृतिक रूप से सीजन के अनुसार मिलती है. इस सांगरी सब्जी को लोग आज भी बाजरे की रोटी के साथ खाते है. इसे राजस्थान की देशी और शाही सब्जी भी कहते है. आज यह सब्जी राजस्थान के लगभग सभी होटल और ढाबा तथा रेस्तरां में देखने को मिल जाएगी.
800 से 600 रुपए किलो बिकतीसांगरी दो से तीन तरह की आती है. यह सबसे पहले वैशाख में उगती है. यह पहले फली नुमा होती है. फिर इसको तोड़ने के बाद सूखाया जाता है. यह बारीक सांगरी हो जाती है. जैसे जैसे समय निकलता है वो मोटी होने लगती है. फिर बीज बढ़ जाता है. मीडियम सांगरी 800 तथा बड़ी सांगरी 600 रुपए किलो बिकती है.
सबसे बढ़िया केर मार्च व अप्रैल के माह में आता है. केर के भी अलग अलग साइज होता है. बारीक केर सबसे महंगा होता है. यह 2000 से 2200 रुपए किलो बेचते है.आयुर्वेदिक डॉक्टर मुकेश कुमार ने बताया कि सांगरी में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और आयरन जैसे खनिजों से समृद्ध है. प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है. सांगरी की फली में मध्यम मात्रा में सेपोनिन होते हैं, जो रक्त में प्रतिरक्षा प्रणाली और कोलेस्ट्रोल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं.
Location :
Bikaner,Rajasthan
First Published :
April 20, 2025, 15:25 IST
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