Bikaneri Namkeen and Pickles huge demand in winter available in Silk and Handicraft Fair in jaipur
जयपुर. राजस्थान जितना अपने किलों और महलों के लिए प्रसिद्ध है, उतना ही अपने स्वादिष्ट जायके के लिए फेमस है. यहां के हर क्षेत्र में तैयार जायके की डिमांड दुनियाभर में रहती है. ऐसे ही राजस्थान के प्रसिद्ध बीकानेरी अचार और नमकीन, जिसकी सर्दियों में जयपुर में सबसे ज्यादा डिमांड रहती है और बीकानेर से लोग जयुपर में लगने वाले मेलों में अचार और नमकीन लेकर यहां आते हैं. जयपुर के जवाहर कला केंद्र में चल रहे सिल्क एंड हैंडिक्राफ्ट फेयर में बीकानेर से आए अचार और नमकीन खरीदने के लिए लोगों की जमकर भीड़ उमड़ रही है.
जयपुर में असली बीकानेरी नमकीन और अचार हर महीने जवाहर कला केंद्र में पहुंचता है. जिसकी डिमांड विदेशों तक रहती है. अभी मेले में बीकानेरी नमकीन की 101 प्रकार की वेरायटी मौजूद है. जिनमें सबसे फेमस बारीक भुजिया, कड़का भुजिया, देसी चना और फलहारी नमकीन जैसे ढेरों नमकीन मौजूद है. साथ ही 15 से अधिक प्रकार के अचार उपलब्ध है, जिनकी जयपुर में सबसे ज्यादा डिमांड रहती है. लोग यहां दूर-दूर से आचार खरीदने के लिए पहुंच जाते हैं.
क्यों फेमस है बीकानेरी अचार और नमकीन
सिल्क एंड हैंडिक्राफ्ट फेयर में बीकानेर से आए अचार और नमकीन के व्यापारी बताते हैं कि पूरे राजस्थान में बीकानेरी अचार और नमकीन का स्वाद और कही नहीं मिलता है. बीकानेर में इसे खास तरीके से तैयार किया जाता है. रमेश कुमार ने लोकल 18 को बताया कि बीकानेरी अचार और नमकीन घर के शुद्ध मसालों के साथ तैयार होता है. यही वजह है कि इसका स्वाद सबसे अलग होता है. साथ ही अचार में किसी प्रकार की कोई मिलावट नहीं होती है, जिससे शरीर को नुक़सान हो. इसलिए, स्वाद और सेहत दोनों के लिए बीकानेरी अचार लोगों को सबसे ज्यादा पसंद आता है. खासकर सर्दियों के सीजन में जयपुर में बीकानेर अचार की सबसे ज्यादा डिमांड रहती है. अचार के अलावा लोग अलग-अलग प्रकार की नमकीन के स्वाद को भी खूब पंसद करते हैं. अभी फिलहाल बीकानेरी नमकीन यहां 360 रूपए से लेकर 380 रूपए किलो बिक रही है, जिसे लोग खूब खरीद रहे हैं.
100 प्रकार के नमकीन के साथ अचार भी उपलब्ध
बीकानेर से आए नमकीन और अचार के व्यापारी रमेश कुमार बातते हैं कि बाजारों में 5 से 6 प्रकार के अचार उपलब्ध रहते हैं, लेकिन हमारे पास यहां एक ही जगह पर 15 प्रकार के अचार और 100 से अधिक प्रकार का नमकीन उपलब्ध है, जिन्हें लोग अपने स्वाद के हिसाब से खरीद सकते हैं. अभी फेयर में बीकानेर के फेमस अचारों में कैरी आचार, आंवला आचार, मिर्ची आचार, आम का आचार, गाजर आचार, टमाटर आचार, मूली आचार, मेथी आचार, करेला आचार, अदरक आचार और हल्दी के आचारों के साथ ढेरों वेरायटी मौजूद है. रमेश कुमार बताते हैं फेयर में लोग कुछ भी खरीदने आए, लेकिन खाने-पीने का सामान जरूर खरीदते हैं और खासकर नमकीन, अचार और ड्राइफ्रूट लोग पूरे सालभर खरीदते हैं.
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FIRST PUBLISHED : November 15, 2024, 13:57 IST
