गरीबों के काजू-बादाम, 1300 रुपये किलो बिकती है ये देसी सब्जी, सिर्फ 3 महीने उपलब्ध, जानें फायदें
Last Updated:May 12, 2025, 16:37 IST
Benefit of Sangri: राजस्थान के राज्य वृक्ष खेजड़ी की सांगरी फली पोषक तत्वों से भरपूर होती है और आयुर्वेद में उपयोगी है. सांगरी की सब्जी राजस्थानी संस्कृति का प्रतीक है और इसकी कीमत 800-1500 प्रति किलो है.
राजस्थान के राज्य वृक्ष खेजड़ी पर लगने वाली फलियां को सांगरी कहते हैं. यह किसी ड्राई फ्रूट से कम नहीं है. यह राजस्थान के रेतीले इलाकों में ही अधिक मिलती है. इसकी फलियों का उपयोग आयुर्वेद में भी किया जाता है.
वहीं, इसकी बहुत टेस्टी सब्जी भी बनाई जाती है. खास बात यह है कि सांगरी फली पूरे साल में केवल 3 महीने (मई, जून और जुलाई) ही मिलती है. इस दौरान ही इन्हें सुखाकर भी रखा जाता है और सालभर इस्तेमाल किया जाता है.
आयुर्वेदाचार्य डॉ. वीरेंद्र कुमार शास्त्री ने लोकल 18 को बताया कि सांगरी की फली पोषक तत्वों से भरपूर होती है. इसमें प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन्स पाए जाते हैं. इसके अलावा यह पाचन तंत्र के लिए लाभदायक होती है. यह कब्ज दूर करने में मदद करती है. इसके अलावा रेगिस्तान में रहने वाले लोगों के लिए यह बूस्टर डोज का काम करती है. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में सहायक है.
राजस्थान के राज्य वृक्ष खेजड़ी पर लगने वाली फली सांगरी की कीमत किसी काजू बादाम से कम नहीं है. बाजार में अलग-अलग क्वालिटी की सांगरी मिलती है. अभी मार्केट में इसकी कीमत 800 से 1500 प्रति किलो है. इसकी गुणवत्ता और उपलब्धता के आधार में सांगरी फली का रेट तय होता है. राजस्थान के अलावा अन्य राज्यों में भी इसकी डिमांड है.
राजस्थान के प्रवासी लोगों में भी सांगरी की सब्जी खाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें राजस्थानी स्वाद रहता है. वहीं, राजस्थान घूमने के लिए आने वाले विदेशी मेहमानों को भी ढाबों और होटलों में यह सब्जी दी जाती है, सांगरी की सब्जी राजस्थानी संस्कृति का प्रतीक है.
मुख्य रूप से सांगरी की सूखी सब्जी बनाई जाती है, जिसमें इसे कड़क मसालों के साथ पकाया जाता है. इसके अलावा, इसका अचार भी बनाया जाता है और चटनी में मिलाकर भी खाया जाता है. भुनी हुई सांगरी को नमकीन के रूप में खाया जाता है. इसके अलावा राजस्थान में इसे दाल या कढ़ी में डालकर भी खाया जाता है.
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