साल में एक महीने मिलता है ये फूल और फल, बड़ी स्वादिष्ट होती है इसकी सब्जी, शुगर और ब्लड प्रेशर में रामबाण

निखिल स्वामी/बीकानेर. रेगिस्तान में कई तरह के देसी फल-फूल सीजन के अनुसार उगते रहते है. आम तौर पर आपने फलों की सब्जी खाई होगी, लेकिन क्या कभी आपने फूल की सब्जी खाई है? अगर नहीं तो आज हम आपको बताते है कि रेगिस्तान में लोग अंकुरित फूल की भी सब्जी बनाकर खाते है. हम बात कर रहे है अंकुरित फूल लाल बाटे की. इस फूल के बाद राजस्थान का सबसे महंगा फल उगता है. जिसकी भी सब्जी बनती है. इस पेड़ से लाल बाटे और केर का फल उगता है. यह पूरे साल में सिर्फ एक बार ही उगता है. इस लाल बाटे के फूल की सब्जी शहरों में तो बहुत कम बनती है और ज्यादातर ग्रामीण इलाकों में इसकी सब्जी बनती है.

ग्रामीण राम कुमार बिस्सा ने बताया कि राजस्थान में लाल बाटे की सब्जी बनती है. यह अंकुरित फूल होता है इसकी सब्जी बनती है. इसमें केर फल निकलता है. इसकी सब्जी एक माह तक बनती है. इसकी लकड़ी भी काम की होती है. यह अंकुरित फूल लाल बाटे की बाजार में बिक्री नहीं होती है. ज्यादातर ग्रामीण लोगों को इस फूल की जानकारी है. इस वजह से इस अंकुरित फूल की बिक्री नहीं होती है.

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सेहत के लिए भी फायदेमंद
हालांकि, यह लाल बाटे की सब्जी खट्टी होती है. ऐसे में इस लाल बाटे को छाछ में 5 से 7 दिन तक भिगोकर रखना पड़ता है. इसके बाद गर्म पानी में नमक डालकर उबाला जाता है. इसके बाद इसकी सब्जी बनती है और इसकी खट्टास कम होती है. जिस तरह लोग ग्वार पाठे की सब्जी बनाते है उसी तरह इस लाल बाटे की सब्जी बनाई जाती है. इसकी सब्जी बहुत अच्छी और स्वादिष्ट बनती है. यह अंकुरित का फूल एक माह तक रहता है जो फाल्गुन के महीने से एक माह तक रहता है इसके बाद यह फूल अपने आप पेड़ से झड़ जाते है और केर फल निकलने लग जाते हैं. वे बताते है कि इस अंकुरित फूल लाल बाटे को खाने से शरीर में कई तरह के फायदा करता है. यह लीवर को ठीक रखने का काम करता है. इसके अलावा ब्लड प्रेशर भी सही रहता है और शुगर को ठीक रखने में सहायक होता है. इसकी सब्जी पेट को ठंडा रखती है.

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