Delicious sev bhaji is being made by mixing milk and salt – News18 हिंदी

आज हम दूध से बनने वाली सेव भाजी की बात कर रहे हैं. हमें यह सब्जी हर जगह पर फ्रेश खाने को मिलती है. यह सब्जी झुंझुनू के लगभग हर होटल में बनाई जाती है. यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इस सब्जी को बनाने में नमकीन का प्रयोग होता है, जिसे आमतौर पर सेव भी बोला जाता है. यह नमकीन साधारण आने वाली नमकीन से थोड़ी बड़ी होती है. इस सब्जी को बनाने के लिए दूध और सेव का उपयोग किया जाता है.

बेसन से तैयार होता है ये सेव भाजी
झुंझुनू की पीरू सिंह सर्किल के पास स्थित ग्रीन तर होटल पर सेव भाजी बना रहे मुकेश से सेव भाजी के बारे में खास बातचीत की गई, तो उन्होंने बताया कि इसको बनाने के लिए बेसन से तैयार की गई नमकीन (सेव) को दूध के साथ मिलाकर लोगों को परोसा जाता है. सब्जी बनाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में जानकारी देते हुए मुकेश ने बताया कि सबसे पहले कढ़ाई में तेल को गर्म किया जाता है और फिर उसमें जीरा हल्दी मिर्ची के साथ में लहसुन का पेस्ट मिक्स किया जाता है. तत्पश्चात उसमें हरी मिर्च, प्याज को हल्की आंच पर भूना जाता है. जब इसका रंग भूरा होने लग जाता है, तब इसमें सेव डाला जाता है.

इसे थोड़े पानी के साथ हल्की आंच पर कुछ मिनट तक पकाया जाता है. जब यह मसाला इसमें मिक्स हो जाता है, तब इसमें क्रीम व दूध डालकर कुछ देर तक उबाला जाता है. जब वह दूध सेव के साथ में गाढ़ा होने लग जाता है, तो इसे खाने के लिए परोस दिया जाता है और ऊपर से कुछ क्रीम डालने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है.