सर्दियों का देसी स्वाद भरतपुर का मशहूर बाजरे का चूरमा लड्डू जानिए कैसे बनती है यह पौष्टिक और लजीज रेसिपी
Last Updated:December 02, 2025, 18:42 IST
Bharatpurs Famous Millet Churma Laddu : सर्दियों के आते ही देसी स्वाद की खुशबू हर घर में फैलने लगती है और इसी बीच भरतपुर का पारंपरिक बाजरे का चूरमा लड्डू लोगों के दिलों पर खास राज कर रहा है. बाजरे की रोटी, देसी घी और गुड़ से बना यह पौष्टिक लड्डू ठंड में न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत को भी भरपूर ऊर्जा और गर्माहट देता है.
सर्दियों के आते ही देसी खान-पान का स्वाद हर घर में बढ़ने लगता है. ठंडी हवाओं के बीच ऐसा भोजन ज्यादा पसंद किया जाता है. जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. भरतपुर में इन दिनों ऐसा ही एक पारंपरिक व्यंजन काफी लोकप्रिय है. बाजरे का चूरमा लड्डू ग्रामीण इलाकों में वर्षों से बनता यह लड्डू आज भी सर्दियों में खास स्वाद के रूप में अपनी पहचान बनाए हुए है.
इसकी देसी खुशबू और पौष्टिकता इसे सर्दियों का सुपरफूड बना देती है. स्थानीय भाषा और परंपरा में मशहूर बाजरे का चूरमा लड्डू बेहद देसी तरीके से तैयार किया जाता है. इसे बनाने की शुरुआत बाजरे की मोटी, देसी रोटियों से होती है. पहले बाजरे के आटे को गूंधकर हाथों से मोटी रोटियां बनाई जाती हैं और तवे पर धीमी आंच पर अच्छी तरह सेंका जाता है. रोटियां तैयार होने के बाद उन्हें ठंडा किया जाता है.
ताकि उनका स्वाद और कुरकुरापन बना रहे ठंडी हुई रोटियों को फिर हाथों से तोड़कर बारीक मसल लिया जाता है. जिससे इसका चूरमा तैयार हो जाता है. चूरमा बनने के बाद इसमें स्वाद और पौष्टिकता जोड़ने के लिए शुद्ध देसी घी मिलाया जाता है. घी न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है. बल्कि शरीर को सर्दियों में गर्माहट भी देता है. इसके बाद इसमें गुड़ मिलाया जाता है.
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जो प्राकृतिक मिठास और भरपूर ऊर्जा का स्रोत है. गुड़ के साथ मिलकर चूरमा का स्वाद और भी निखर जाता है. अच्छी तरह मिक्स करने के बाद इस मिश्रण को हाथों से दबाकर गोल-गोल लड्डू का आकार दिया जाता है. तैयार लड्डू घी की खुशबू और गुड़ की मिठास से भरपूर होते हैं. जो पहले ही स्वाद के साथ देसीपन का एहसास कराते हैं. बाजरे का चूरमा लड्डू न सिर्फ स्वादिष्ट होता है.
बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी माना जाता है. बाजरा फाइबर, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है.जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ हड्डियों को मजबूत बनाता है.गुड़ खून बढ़ाने में मदद करता है और घी शरीर को गर्म रखता है.इसलिए यह लड्डू सर्दियों में जरूर खाया जाता है और ग्रामीण क्षेत्रों में इसे खास मान्यता प्राप्त है.
भरतपुर के गांवों में सर्दियों के मौसम में हर घर में इन लड्डुओं की खुशबू फैली रहती है. बड़े-बुजुर्ग हों या बच्चे, सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं. त्योहारों, पारंपरिक समारोहों और परिवारिक मिल बैठकों में यह व्यंजन खास तौर पर बनाया जाता है. अगर आप भी इस सर्दी देसी स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं. तो एक बार बाजरे के चूरमा लड्डू की इस पारंपरिक रेसिपी को जरूर बनाएं.
First Published :
December 02, 2025, 18:42 IST
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सर्दियों में छाया भरतपुर का बाजरे का चूरमा लड्डू, स्वाद भी सेहत भी
