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Last Updated:December 29, 2025, 12:30 IST
Tips And Tricks: घर पर मक्खन बनाते समय मलाई से आने वाली बदबू कई लोगों की आम परेशानी है. देसी तरीके अपनाकर इस समस्या से आसानी से बचा जा सकता है. मलाई को सही तापमान पर रखना, समय-समय पर धोना और पारंपरिक विधि से मथना मक्खन की खुशबू और स्वाद दोनों बनाए रखता है. यह देसी ट्रिक न सिर्फ मक्खन को स्मेल-फ्री बनाती है बल्कि उसकी शुद्धता और पौष्टिकता भी बरकरार रखती है.
भीलवाड़ा: अक्सर हर घर के किचन में देखा जाता हैं कि एक समय था जब दूध पर जमी मोटी मलाई को सेहत की निशानी मानी जाती हैं. लोग दूध उबालने के बाद ऊपर जमी मलाई निकालकर बड़े चाव से खाते थे और बिना मलाई वाले दूध को अधूरा समझते थे. लेकिन बदलती जीवनशैली और कम होती शारीरिक गतिविधियों के कारण अब लोग मलाई खाने से दूरी बनाने लगे हैं. खासकर बच्चे मलाई का नाम सुनते ही नाक-भौं सिकोड़ लेते हैं. आज की पीढ़ी फुल क्रीम दूध की बजाय टोंड या स्किम्ड दूध को ज्यादा पसंद कर रही है.
बीते कुछ वर्षों में लोगों की खानपान की आदतों में बड़ा बदलाव आया है. अब ज्यादातर लोग मलाई को सीधे खाने की बजाय केवल घी और मक्खन बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं. घरों में दूध पर जमी मलाई को रोज निकालकर एक डिब्बे में जमा किया जाता है और जब मात्रा ज्यादा हो जाती है. तो उससे देसी घी या मक्खन तैयार किया जाता है. हालांकि, मलाई को सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो यह जल्दी खराब हो जाती है.
अक्सर देखने में आता है कि गलत तरीके से रखी गई मलाई से बदबू आने लगती है और उसका स्वाद खट्टा हो जाता है. ऐसी मलाई से न तो अच्छा घी बन पाता है और न ही मक्खन. इसके अलावा खराब मलाई से सेहत पर भी बुरा असर पड़ सकता है. इसलिए मलाई को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सही स्टोरेज बेहद जरूरी है.
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मलाई स्टोर करने का सबसे बेहतर तरीका यह माना जाता है कि उसे फ्रिज की बजाय फ्रीजर में रखा जाए. इसके लिए स्टील, कांच या अच्छी क्वालिटी का प्लास्टिक कंटेनर लिया जा सकता है. रोजाना दूध से निकली मलाई को उसी डिब्बे में डालते जाएं और ढक्कन अच्छी तरह बंद करके फ्रीजर में रख दें. इस तरीके से रखी गई मलाई कई महीनों तक खराब नहीं होती.
फ्रीजर में रखी मलाई न तो खट्टी होती है और न ही उसमें किसी तरह की बदबू आती है. जिस दिन मलाई से घी या मक्खन बनाना हो, उस दिन डिब्बे को कुछ समय पहले बाहर निकाल लें. जब जमी हुई मलाई सामान्य तापमान पर पिघल जाए, तब उससे आसानी से घी या मक्खन निकाला जा सकता है और स्वाद भी बेहतर रहता है.
वहीं कुछ लोग मलाई को फ्रिज में ही स्टोर करते हैं, लेकिन इसमें ज्यादा सावधानी की जरूरत होती है. फ्रिज में रखी मलाई 3 से 4 दिन में ही महकने लगती है. अगर समय पर इस्तेमाल न किया जाए तो पूरे फ्रिज में बदबू फैल सकती है. साथ ही ऐसी मलाई से बनी सब्जी या अन्य डिश का स्वाद भी खराब हो सकता है. इसलिए फ्रिज में रखी मलाई को 2 से 3 दिन के भीतर ही इस्तेमाल कर लेना बेहतर माना जाता है.
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December 29, 2025, 12:30 IST
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दादी-नानी का नुस्खा: मलाई से मख्खन बनाएं बिना किसी स्मेल के, जानें ट्रिक
