Last Updated:November 03, 2025, 20:11 IST
Tips and Tricks: सर्दियों में आंवला न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह विटामिन C और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है. इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए आप उबालकर स्टोर करना, नींबू/नमक के साथ रखना, फ्रीजर में रखना, पारंपरिक तरीके अपनाना या धूप में सुखाना जैसे आसान घरेलू उपाय अपना सकते हैं. इन तरीकों से आंवला महीनों तक हरा, स्वादिष्ट और पौष्टिक बना रहता है, जिससे आप पूरे सर्दियों भर इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले सकते हैं.
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजारों में आंवला खूब दिखाई देने लगता है. यह छोटा लेकिन बेहद गुणकारी फल है. खास तौर पर यह विटामिन C का खजाना माना जाता है. हेल्थ एक्सपर्ट डॉ. प्रिया के अनुसार, आंवला शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, त्वचा को निखारने और बालों को मजबूत बनाने में मदद करता है. लेकिन कई लोगों की शिकायत रहती है कि कुछ ही दिनों में आंवला काला पड़ जाता है या खराब होने लगता है. ऐसे में सवाल उठता है की आखिर इसे लंबे समय तक ताज़ा कैसे रखा जाए? दरअसल, थोड़ी-सी सावधानी और कुछ घरेलू उपाय अपनाकर आप आंवले को कई हफ्तों तक हरा और ताज़ा बनाए रख सकते हैं.
आंवला केवल अपने स्वाद या औषधीय गुणों के लिए ही नहीं, बल्कि इसके कई रूपों में इस्तेमाल होने के कारण भी जाना जाता है. लोग इसे मुरब्बा, अचार, जूस या चटनी के रूप में पसंद करते हैं, लेकिन सही तरीके से स्टोर न करने पर इसका स्वाद और रंग दोनों खराब हो जाते हैं. यदि आंवले को कुछ आसान घरेलू तरीकों से सुरक्षित रखा जाए, तो यह लंबे समय तक ताज़ा रह सकता है. इन उपायों को अपनाने से आप पूरे सर्दियों के मौसम में आंवले का सेवन कर सकते हैं और इसके स्वास्थ्य लाभों का भरपूर फायदा उठा सकते हैं.
गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि आंवले को लंबे समय तक हरा बनाए रखने का सबसे आसान और प्रभावी तरीका है इसे उबालकर स्टोर करना. इसके लिए आंवले को साफ पानी से धो लें और एक पैन में थोड़ा नमक डालकर 3–4 मिनट तक हल्का उबालें, उबालने के बाद इन्हें ठंडा होने दें और पानी को पूरी तरह निकाल दें. अब इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें. इस तरह आंवला कई हफ्तों तक हरा और ताज़ा बना रहेगा. यह तरीका न केवल आंवले का रंग बनाए रखता है, बल्कि इसके स्वाद और पौष्टिक तत्वों को भी सुरक्षित रखता है.
दूसरा तरीका है नींबू रस या नमक के साथ स्टोर करना. अगर आप आंवला को बिना उबाले रखना चाहते हैं, तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस या थोड़ा सा नमक मिलाकर कांच की बोतल में भर दें. नींबू का रस प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव का काम करता है और आंवले को काला होने से बचाता है. साथ ही, यह उसके स्वाद को खट्टा-मीठा बनाए रखता है. यह विधि उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो पूरे सीजन तक ताजा आंवला खाना चाहते हैं. सही तरीके से रखा गया आंवला कई हफ्तों तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहता है.
तीसरा उपाय है फ्रीजर में स्टोर करना, अगर आप चाहते हैं कि आंवला कई महीनों या पूरे साल तक सुरक्षित रहे, तो यह तरीका सबसे कारगर है. सबसे पहले आंवले को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, फिर इसे जिप-लॉक बैग या एयरटाइट फ्रीजर बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें. जब भी जरूरत हो, उतना ही आंवला निकालें और बाकी को फिर से फ्रीजर में रख दें. इस विधि से आंवले का रंग, स्वाद और पौष्टिकता लंबे समय तक बरकरार रहती है. ठंडे तापमान में इसकी नमी और ताजगी दोनों सुरक्षित रहती हैं, जिससे यह महीनों तक खाने योग्य बना रहता है.
गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि अगर आपके पास फ्रिज या फ्रीजर की सुविधा नहीं है, तो भी आप आंवला को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं, इसके लिए पारंपरिक घरेलू तरीका अपनाएं. आंवले को छोटे टुकड़ों में काटकर उसमें नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालें, फिर इसे कांच की बोतल में बंद कर दें. यह मिश्रण प्राकृतिक रूप से आंवले को खराब होने से बचाता है. नींबू के रस की अम्लीयता और नमक के संरक्षक गुण इसे सड़ने या फफूंद लगने से रोकते हैं. इस तरीके से रखा गया आंवला बिना फ्रिज के भी कई हफ्तों तक हरा और स्वादिष्ट बना रहता है.
एक और कारगर परंपरागत तरीका है धूप में सुखाना. इसके लिए आंवले को अच्छी तरह धोकर दो हिस्सों में काट लें और धूप में पूरी तरह सूखने दें. जब यह कुरकुरा और सख्त हो जाए, तो इसे एयरटाइट डिब्बे में भर दें. सूखा आंवला महीनों तक खराब नहीं होता और इसका स्वाद भी लंबे समय तक बना रहता है. इसे आप चाय में डाल सकते हैं, पाउडर बना सकते हैं या यूं ही खा सकते हैं. इन सभी घरेलू उपायों से आप पूरे सर्दियों भर आंवले के औषधीय और पोषक फायदों का आनंद उठा सकते हैं, वह भी बिना इसके खराब हुए या रंग बिगड़े.
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November 03, 2025, 20:11 IST
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जानिए आंवला को लंबे समय तक ताजा और हरा रखने के घरेलू आसान तरीके
