Famous Kanji Bade of Jhunjhunu, there is crowd of eaters all the time – News18 हिंदी

रविन्द्र कुमार/झुंझुनूंः झुंझुनूं का गुदडी बाजार अपने चाट के लिए जिले में काफ़ी मशहूर है. जिले के सब से तंग गलियां होने के बाद भी लोग इस का स्वाद उठाने के लिए यहां आते हैं. यहां का चाट स्वादिष्ट होने के कारण राणी सती आने वाले श्रद्धालु भी तंग गलियों से होकर इस दुकान तक पहुंचते हैं. यहां के कांजी बड़े, कचौड़ी और समोसे का जायका लेने से नहीं चुकते है.कांजी बड़े बना रहे ग्यारसी लाल ने बताया कि राणी सती के आने वाले श्रद्धालु यहां से कांजी बड़ा पैक करवा कर अपने साथ ले जाते हैं.

उन्होंने बताया कि 15 सालों से उनकी दुकान यहीं पर संचालित है. कांजी बड़ा खाने वाले लोगों का कहना है कि कांजी बड़े का जायका है.वह यहां के पानी की तासीर की वजह से ही अलग है. अलग-अलग जगहों पर कांजी बड़े बनाए जाते हैं. मगर उनका स्वाद यहां बनने वाले बड़ों से बिल्कुल अलग है. यहां के कांजी बड़े का पानी यहां के बड़ों का स्वाद बदल देता है. इसी स्वाद के कारण झुंझुनू में बाहर से आने वाले लोग यहां का कांजी बड़ा अपने साथ ले जाना नहीं भूलते हैं.

मोठ की दाल से बनता है बड़ा
झुंझुनू में बनाए जाने वाले कांजी बड़े को लेकर मोठ की दाल का ही प्रयोग किया जाता है. ग्यारसिलाला ने बताया कि मोठ की दाल से बड़ा सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनता है. मूंग की दाल से बनाए जाने वाला बड़ा स्वाद में अलग होता है और वह खाने में हर वक्त एक जैसा स्वादिष्ट नहीं रहता और कांजी के पानी में डूबने के बाद उसका जायका अलग हो जाता है, जिसके कारण लोगों को मूंग की दाल का बड़ा पसंद नहीं आता है कांजी बड़े के लिए मोठ की दाल ही काम में ली जाती है मोठ की दाल से बने हुए बड़े लोगों को पसंद आते हैं.

हर समय फ्रेश मिलता है
ग्यारसी लाल ने बताया कि उनकी दुकान पर कांजी बड़े की प्लेट₹10 में चार कांजी बड़े, दही बड़े की प्लेट ₹20 में चार दही बड़े की प्लेट दी जाती है. वहीं पर चाट का लुफ्त उठा रहे युवक धीरज सैनी ने बताया कि इनकी दुकान पर मिलने वाला चाट हर समय फ्रेश मिलता है. स्वादिष्ट होने के साथ में ही ताजा मिलने की वजह से काफी संख्या में लोग इनके चाट का आनंद लेने के लिए आते हैं.

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