Famous sweet of nagaur unique taste of gajak recipe of gajak Demand increases in winter
नागौर. सर्दियों में गजक की मांग अधिक बढ़ जाती है. बाजार में अनेकों प्रकार की गजक देखने को मिलती है और लोग इसका स्वाद भी लेते हैं. नागौर में बनने वाली गजक बेहद स्वादिष्ट होती है. दूर-दूर से लोग यहां की गजक को मंगवाते हैं. नागौर में जय अम्बे गजक भंडार में अलग-अलग तरह का गजक तैयार किया जाता है, जिसमें गुड़, तिल,और शक्कर से बनी गजकें शामिल है. इस दुकान का गजक अनूठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है.
नागौर में खासतौर पर मिलने वाली केसर-पिस्ता युक्त गजक की भी जबददस्त डिमांड रहती है. बाजार में गजक आमतौर पर दो प्रकार की मिलती है. एक तिल की गजक और दूसरी मूंगफली की गजक. वहीं, नागौर में गुड़ से बनी दो प्रकार और तिल से चार प्रकार की गजक मिलती है. साथ ही शक्कर का भी गजक यहां मिल जाएगी.
जानें गजक बनाने की सरल विधि
मनोज ने लोकल 18 को बताया कि तिल से चार प्रकार की गजकें बनती है, जिनमें गुड़-तिल गजक, रोल गजक, पलटी गजक और केसर-पिस्ता गजक. इन चारों गजकों के निर्माण में तिल, गुड़ और शक्कर का सही मिश्रण होता है. तिल, गुड़ और पलटी गजक में तिल के दाने साबुत रखा जाता है, जबकि रोल गजक और केसर पिस्ता-गजक में तिल के दानों को महीन कर गजक बनाया जाता है. इन गजकों को बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ की चाशनी बनाई जाती है और फिर तिल को भूनकर गुड़ की चाशनी में मिलाकर इन चारों गजकों को तैयार किया जाता है.
गुड़ से दो प्रकार की बनती है गजक
दीपक ने बताया कि गुड़ से दो प्रकार की गजक बनती है. पहली देसी गुड़ की गजक और दूसरी है शक्कर गुड़ और मूंगफली के मिश्रण से बनी गजक शामिल है. उन्होंने बताया कि इन गजकों की कीमत 160 रुपए से शुरू होकर 240 रुपए तक प्रति किलो तक होती है. जय अम्बे गजक भंडार तुलसी चौक बंशीवाला मंदिर के पास स्थित है. इस दुकान से मिलने वाले गजक जिले में सबसे अधिक पसंद की जाती है.
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FIRST PUBLISHED : November 17, 2024, 10:48 IST
