Former pm atal bihari vajpayee favoroute sweet alwar kalakand pakistan connection nodvm
अलवर. राजस्थान एक ऐसा राज्य है जहां का रंग लोगों को खूब भाता है. पुराने किला से लेकर यहां का खानपान और संगीत सभी को अपनी तरफ आकर्षित करता है. राजस्थान के नाम पर लोगों को दाल बाटी चूरमा, मिर्च के पकौड़े, प्याज की कचौरी और घेवर याद आता है. लेकिन आज हम आपको अलवर के उस प्रसिद्ध मिठाई के बारे में बताएंगे जिसे खाने के लिए पूर्व प्रधानमंत्री अटल बिहारी वाजपेयी (Former PM Atal Bihari Vajpayee) भी अपना काफिला रोक रोक लेते थे. दरअसल, अलवर की मिठाई कलाकंद (Kalakand) का स्वाद इतना स्वादिष्ट है कि उसे चखने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं. पूर्व पीएम वाजपेयी जब भी सड़क मार्ग से जयपुर जाते थे तो उनका काफिला अलवर में ठहरता था.
कलाकंद को कई जगहों पर मिल्क केक के नाम से जाना जाता है. आज अलवर के कलाकंद का स्वाद देश ही नहीं बल्कि कई सरहद के पार भी जा पहुंचा है. ऐसे में आज कलाकंद के इतिहास पर नजर डालेंगे. आखिर इस स्वादिष्ट मिठाई को कैसे बनाया गया था. बताया जाता है कि कलाकंद बाबा ठाकुर दास नाम के शख्स ने सबसे पहले बनाया था.
ऐसे हुआ कलाकंद का निर्माण
अभिषेक तनेजा के मुताबिक, देश की आजादी से पहले पाकिस्तान वाले हिस्से में एक बार बाबा ठाकुर दास के हाथों दूध फट गया था. इसके बाद उन्होंने प्रयोग करते हुए दूध को फेंकने की जगह इसमें चीनी मिलाकर उबाल दिया. दूध से पानी खत्म होने के बाद इसे ठंडा करने के लिए खोमचे में रख दिया. जब इसे चखकर देखा तो काफी स्वादिष्ट लगा. बाद में उन्होंने इस मिठाई को ग्राहकों को भी चखाया, जो उन्हें भी पसंद आया. आजादी के बाद बाबा ठाकुरदास का परिवार अलवर आकर बस गया. यहां उन्होंने छोटी सी दुकान खोली और कलाकंद बनाना शुरू किया. अलवर में आज उनके 5 स्टॉल हैं, यहां लगी भट्टियों में दिन रात कलाकंद तैयार होता है. बता दें कि भिषेक बाबा ठाकुरदास की तीसरी पीढ़ी से हैं.
ठाकुरदास के हाथों से बने कलाकंद लोगों को इतना पसंद आने लगा कि फिर अन्य हलवाईयों ने भी इसे बनाना सीख लिया. आज अलवर में लगभग ढाई हजार से ज्यादा दुकानों पर कलाकंद मिठाई बनाया जाता है. स्थानीय कारोबारियों के मुताबिक, अलवर में बनने वाले करीब 15 हजार किलो कलाकंद की खपत रोज होती है. यहां आने वाले सैलानी कलाकंद को खरीदना नहीं भूलते हैं. इतना ही नहीं देश की सीमाओं के बाहर भी कलाकंद ने अपनी खास जगह बना ली है. वहीं ठाकुरदास के नाम से दुबई में भी इसका एक आउटलेट खुलने जा रहा है.
आपके शहर से (अलवर)
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