Last Updated:November 20, 2025, 06:18 IST
South Indian Food Pali: पाली के गोविंद वैष्णव ने ठेले से शुरुआत कर साउथ इंडियन फूड की पहचान बनाई. आज उनकी दुकान वैष्णव इडली डोसा पाली में स्वाद और गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है. उन्होंने कड़ी मेहनत, जुनून और सही तकनीक से रेगिस्तान की धरती पर साउथ इंडियन व्यंजनों को लोकप्रिय बनाया और लाखों ग्राहकों का दिल जीता.
संघर्ष से स्वाद तक: पाली के साउथ इंडियन मास्टर गोविंद वैष्णव
पाली. पाली के लोग अब साउथ इंडियन फूड के दीवाने हो गए हैं. इस बदलाव के पीछे का नाम है गोविंद वैष्णव, जिन्होंने ठेले से शुरुआत करते हुए आज वैष्णव इडली डोसा जैसी बड़ी दुकान खड़ी की है. उनके इस सफर ने न केवल पाली के लोगों को स्वादिष्ट साउथ इंडियन फूड दिया बल्कि पर्यटकों को भी इस स्वाद का दीवाना बनाया. गोविंद वैष्णव ने साबित कर दिया है कि अगर जुनून और मेहनत हो तो रेगिस्तानी राज्य में भी साउथ इंडियन स्वाद को लोकप्रिय बनाया जा सकता है. उनकी दुकान अब पाली में एक खाद्य लैंडमार्क बन चुकी है.
संघर्ष और जुनून की कहानीगोविंद वैष्णव का कहना है कि उनकी शुरुआत एक छोटे ठेले से हुई थी. शुरुआती दिन आसान नहीं थे, खासकर स्थानीय लोगों को साउथ इंडियन व्यंजनों से परिचित कराना एक बड़ी चुनौती थी, लेकिन मेहनत और जुनून के दम पर उन्होंने धीरे-धीरे पाली में साउथ इंडियन टेस्ट को लोकप्रिय बनाया. आज उनकी दुकान पर इतनी भीड़ रहती है कि कई बार सामान जल्दी खत्म हो जाता है, लेकिन ग्राहकों का प्यार कम नहीं होता. गोविंद जी बताते हैं कि ग्राहकों की संतुष्टि ही उनके लिए सबसे बड़ी कमाई है.
स्वाद की खासियत और मेन्यूवैष्णव इडली डोसा में इडली, सांभर वडा, इडली सैंडविच, मसाला डोसा, बटर मसाला डोसा, चीज मसाला डोसा और उत्तपम जैसे कई व्यंजन मिलते हैं. खास बात यह है कि गोविंद वैष्णव स्वयं ग्राहकों के लिए डोसा बनाते हैं, ताकि स्वाद में किसी भी तरह का फर्क न आए. उनकी खास चटनी और मसालों का स्वाद कई राज्यों में भी पहचान बना चुका है और लोग दूर-दूर से इस ऑथेंटिक टेस्ट का अनुभव करने आते हैं. उनकी गुणवत्ता और स्वच्छता ने ग्राहकों का विश्वास जीता है.
गोविंद वैष्णव का कहना है कि उनका मकसद पाली में साउथ इंडियन फूड को और लोकप्रिय बनाना है और आने वाले समय में नई वैरायटी और स्वाद के साथ ग्राहकों का मनोरंजन करना चाहते हैं. वह अपनी गुणवत्ता और स्वाद से कोई समझौता नहीं करना चाहते, यही उनके व्यवसाय की नींव है. उनका सपना है कि उनकी दुकान एक दिन पूरे राजस्थान में साउथ इंडियन फूड चेन के रूप में जानी जाए.
Location :
Pali,Pali,Rajasthan
First Published :
November 20, 2025, 06:18 IST
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स्ट्रगल से स्टार बनने तक: पाली के साउथ इंडियन फूड मास्टर की कहानी
