सामग्री: 500 ग्राम मिर्च, 1 कटोरी (4 बड़े चम्मच) सरसों का तेल, 200 ग्राम सौंफ, 2 चम्मच पीली सरसों , 1/2 चम्मच मेथीदाना, 1 चम्मच लाल सरसों के बीज, 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच हींग, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक) या 2 चम्मच चाट मसाला या अमचूर पाउडर डाल सकते हैं, 1 चम्मच काला नमक, 2 चम्मच सफेद नमक, 2…3 छोटी चम्मच तेल।
विधि: सामग्री में दिए गए सभी मसाले आपस में मिला लें और उसमें 2-3 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। मिर्ची को चीर कर उसे तीन से चार घंटे के लिए धूप में रख दें। कटी हुई लाल मिर्च में तैयार किए हुए मसाले का मिश्रण भरें और इन्हें एयरटाइट कंटेनर में डालकर बचा हुआ तेल इसमें डाल दें। जार को अच्छी तरह से बंद कर कुछ दिनों के लिए धूप में रख दें। चार-पांच दिन बाद आप अचार का जायका लेना शुरू कर सकते हैं। उत्तर भारत विशेषकर उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश में लाल मिर्च केवल सर्दियों में आती है। इसे आप रोटी, परांठे, पूरी या नमकीन आदि के साथ कभी भी खा सकते हैं।
सौम्या नारद पारवाल
