Handi Mishri of bikaner is very special it is prepared in 15 days effective in keeping the body cool
बीकानेर. बीकानेर नमकीन और मिठाई के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है. यहां की मिठाई के दीवाने दूर-दूर तक है. यहां एक खास मीठा तैयार है, जो अपने देसीपन वाले स्वाद के लिए जाना जाता है. अमूमन यह सभी जगह बनती है, इसे मिश्री के नाम से जाना जाता है. लेकिन, बीकानेर की हांडी वाली मिश्री अपने में बेहद खास है. बीकानेर में इसको बिल्कुल देसी अंदाज में ही बनाया जाता है. यह मिश्री गोल आकार की हांडी में बनी होती है. इस मिश्री की डिमांड देश-विदेश में है.
नेचुरल तरीके से बनाई जाती है मिश्री
दुकानदार विवेक अग्रवाल ने बताया कि बीकानेर के बड़ा बाजार में अग्रवाल मिश्री भंडार में कई तरह की मिश्री मिलती है. यह हांडी वाली मिश्री पूरी दुनिया में सिर्फ बीकानेर में ही मिलती है. यहां बिल्कुल नेचुरल तरीके से मिश्री बनाई जाती है और यह काफी ठंडी रहती है. खास बात यह है कि इस मिश्री को मिट्टी की हांडी में बनाई जाती है. उन्होंने बताया कि बाजार में हांडी की मिश्री 200 रुपए प्रति किलो बिक्री करते हैं. एक हांडी में 2 से 3 किलो मिश्री तैयार हो पाती है. इस हांडी मिश्री का ज्यादातर उपयोग शादियों में होता है. बीकानेर के बड़ा बाजार में अग्रवाल मिश्री भंडार में कई तरह की मिश्री मिलती है.
शरीर के लिए भी फायदेमंद है हांडी वाली मिश्री
दुकानदार विवेक अग्रवाल ने बताया कि हांडी मिश्री को बनाने में 15 दिन का समय लगता है. इसमें सबसे पहले चीनी का घोल बनाया जाता है. इसके बाद इसमें दूध और पानी डालकर साफ किया जाता है. इस प्रक्रिया के बाद इसको हांडी में जमाया जाता है. इस मिश्री को चारो तरफ से धागों के लपेटा जाता है. हांडी वाली मिश्री की तासीर ठंडी होती, इसलिए यह शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है. उन्होंने बताया कि ज्यादातर लोग इस मिश्री को अपने रिश्तेदारों को संदेश में भेजते हैं. बीकानरे से दिल्ली, मुंबई सहित देश के अलग-अलग हिस्सों में भेजा जाता है और इससे कई तरह के व्यंजन बनते हैं.
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FIRST PUBLISHED : July 18, 2024, 20:09 IST
