Last Updated:October 12, 2025, 22:26 IST
मल्टीग्रेन आटा बनाने के लिए गेहूं, ज्वार, बाजरा, चना दाल, उड़द दाल और मसूर दाल को मिलाकर पीसें. यह आटा केमिकल फ्री, उच्च फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है. घर पर बना यह आटा न सिर्फ हेल्दी है बल्कि रोटियों और पराठों को भी ज्यादा पौष्टिक बनाता है.
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आजकल हेल्दी खाने के लिए लोग अपने भोजन में अधिक पोषण और फाइबर शामिल करना चाहते हैं. इस कारण से मल्टीग्रेन आटा (Multigrain Flour) का चलन बहुत बढ़ गया है. यह आटा सिर्फ गेहूं ही नहीं बल्कि कई तरह के अनाज और दालों का मिश्रण होता है, जिससे यह स्वास्थ्यवर्धक और ऊर्जा देने वाला बन जाता है. अगर आप भी बाजार का आटा खरीदने के बजाय घर पर स्वस्थ और ताजा मल्टीग्रेन आटा बनाना चाहते हैं, तो यह आसान गाइड आपके लिए है.
मल्टीग्रेन आटे के लिए जरूरी अनाज और दालें. घर में आप मल्टीग्रेन आटे के लिए विभिन्न अनाज और दालों का मिश्रण कर सकते हैं. इसके लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सामान्य अनाज हैं…
गेहूं (Wheat) – आटे की बेस लाइन के लिएज्वार (Sorghum) – ग्लूटेन फ्री और फाइबर रिचबाजरा (Pearl Millet) – प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूरचना दाल (Bengal Gram) – प्रोटीन बढ़ाने के लिएउड़द दाल (Black Gram) – हड्डियों और मांसपेशियों के लिए अच्छामसूर दाल (Red Lentils) – पाचन में मददगार
आप चाहें तो इसमें ओट्स, मक्का या रागी का भी पाउडर मिला सकते हैं, जिससे आटे का पोषण और भी बढ़ जाएगा. घर पर मल्टीग्रेन आटा बनाने के लिए आप सभी अनाज और दालों को अलग-अलग धोकर साफ करें. फिर इन्हें धूप में 2–3 घंटे या हल्की आंच पर सुखा लें. सुखाने से नमी कम होगी और आटा लंबे समय तक स्टोर किया जा सकेगा. कुछ अनाज और दालों को हल्का सा सुखी पैन में भूनना भी फायदेमंद होता है. इससे उनका स्वाद बढ़ता है और आटा ज्यादा महीना या पुरानेपन से बचता है.
विशेषकर बाजरा और ज्वार को हल्का भूनकर उपयोग करने से स्वाद और खुशबू बेहतर होती है. सभी सुखाए हुए अनाज और दालों को मिलकर ग्राइंडर या आटे की चक्की में पीसें. पहले छोटे हिस्सों में पीसें और फिर महीन आटे के लिए सभी को अच्छे से मिला लें. आप चाहें तो आटे में हल्का सा ओट्स पाउडर या मक्का पाउडर भी मिला सकते हैं. अब पीसने के बाद आटे को बराबर मिलाएं. मल्टीग्रेन आटे को एयरटाइट कंटेनर में रखें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें. आप चाहें तो इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, जिससे यह 1–2 महीने तक ताजा और स्वादिष्ट रहता है.
Vividha Singh
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18…और पढ़ें
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18… और पढ़ें
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October 12, 2025, 22:23 IST
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घर में ऐसे बनाएं मल्टीग्रेन आटा, फाइबर और प्रोटीन रिच से भरपूर रहेगी आपकी थाली
