Last Updated:December 20, 2025, 09:29 IST
How to Keep Tomatoes Fresh for Long in Winter: सर्दियों में टमाटर को ताजा रखने के लिए उन्हें प्लास्टिक की थैली के बजाय खुली टोकरी में रखें. टमाटरों को डंठल की तरफ से नीचे करके रखने और कच्चे टमाटरों को फ्रिज से बाहर रखने से वे लंबे समय तक सुरक्षित और स्वादिष्ट बने रहते हैं.
आमतौर पर देखा जाता है कि कोई भी होटल हो या रेस्टोरेंट या फिर अपने खुद के घर की रसोई, टमाटर ऐसी सब्जी है जो सबसे ज्यादा दिखाई देती है. टमाटर रसोई का एक बेहद जरूरी हिस्सा है. बिना टमाटर के दाल, सब्जी, चटनी, करी या बिरयानी जैसी कई डिश अधूरी मानी जाती हैं. टमाटर न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि रंग और पोषण भी देता है. हालांकि, टमाटर जल्दी खराब होने वाली सब्जी है. खासकर सर्दियों के मौसम में नमी और ठंड के कारण टमाटर जल्दी नरम होकर सड़ने लगते हैं. कई बार दो-तीन दिनों में ही टमाटरों पर काले धब्बे दिखाई देने लगते हैं, जिससे वे खाने लायक नहीं रहते.
टमाटर के जल्दी खराब होने की सबसे बड़ी वजह उनकी पतली स्किन और अधिक पानी की मात्रा है. टमाटर देखने में जितने सुंदर लगते हैं, उतने ही नाजुक भी होते हैं. हल्का सा दबाव या नमी भी उन्हें नुकसान पहुंचा सकती है. अधिक पानी होने के कारण टमाटर के अंदर बैक्टीरिया जल्दी पनपते हैं, जिससे वे सड़ने लगते हैं. अगर टमाटर को सही तरीके से स्टोर नहीं किया जाए, तो उनका स्वाद, बनावट और ताजगी जल्दी खत्म हो जाती है. इसलिए टमाटर की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सही स्टोरेज तरीका अपनाना बेहद जरूरी होता है.
अक्सर लोग टमाटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन यह आदत नुकसानदायक साबित हो सकती है. फ्रिज की ठंडी हवा टमाटर के प्राकृतिक स्वाद और रंग को बिगाड़ देती है. फ्रिज में रखने से टमाटर की बनावट भी बदल जाती है और वे जल्दी पकने लगते हैं. इससे टमाटर अंदर से मुलायम और बाहर से बेस्वाद हो जाते हैं. विशेषज्ञों के अनुसार टमाटर को फ्रिज की बजाय कमरे के सामान्य तापमान पर रखना ज्यादा सही होता है. हवादार और सूखी जगह पर रखे टमाटर ज्यादा समय तक ताजे बने रहते हैं.
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टमाटर को स्टोर करते समय उनकी दिशा भी बहुत मायने रखती है. टमाटर को हमेशा डंठल वाली साइड ऊपर की ओर रखकर स्टोर करना चाहिए. ऐसा करने से टमाटर में हवा का प्रवेश कम होता है और वे देर से खराब होते हैं. इसके साथ ही टमाटर को हल्के कागज में लपेटकर रखने से नमी नियंत्रित रहती है. कागज नमी को सोख लेता है, जिससे टमाटर सड़ने से बचे रहते हैं. इस तरीके से टमाटर लंबे समय तक ताजे, सख्त और स्वादिष्ट बने रहते हैं, जिससे रोज़ाना उपयोग में आसानी होती है.
टमाटर को सुरक्षित रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर का उपयोग भी किया जा सकता है. ऐसा कंटेनर टमाटर को धूल, नमी और बाहरी गंदगी से बचाता है. हालांकि कंटेनर में हवा के संचार के लिए छोटा सा वेंट होना जरूरी है. स्टोर करने से पहले टमाटर को सिरके मिले पानी से धो लेना फायदेमंद होता है. इससे टमाटर की स्किन पर लगने वाली फफूंदी और बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं. इस घरेलू उपाय से टमाटर ज्यादा समय तक सुरक्षित रहते हैं और जल्दी सड़ते नहीं हैं.
टमाटर की लंबी शेल्फ लाइफ के लिए खरीदारी के समय भी सावधानी बरतनी चाहिए. हमेशा पूरी तरह पके हुए टमाटर खरीदने से बचें. हल्के हरे या थोड़े कच्चे टमाटर खरीदना बेहतर रहता है. ऐसे टमाटर घर पर 4 से 5 दिनों में धीरे-धीरे पक जाते हैं और ज्यादा समय तक खराब नहीं होते. सही तापमान और सही स्टोरेज तरीके अपनाने से टमाटर लंबे समय तक उपयोग में लाए जा सकते हैं. इससे सब्जी का नुकसान कम होता है और रसोई का बजट भी संतुलित बना रहता है.
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December 20, 2025, 09:29 IST
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लोग रोज करते हैं ये गलती, इसलिए सर्दियों में टमाटर हो जाते हैं खराब, जानिए….
