इस तरह घी को खाएंगे तो बन जाएगा कूड़ा, फायदे की जगह होने लगेगा नुकसान, न करें ऐसा काम
Ways to Ghee Consumption: सदियों से भारत में घी को शारीरिक शक्ति का पर्याय माना जाता रहा है. ऐसा माना जाता रहा है कि घी का सही तरीके से सेवन करने से लोग पहवान जैसी बॉडी बना लेते हैं. पहलवान बने या न बने, ये अलग बात है लेकिन असली बात यह है कि घी बेहद पौष्टिक तत्वों से भरा होता है. हेल्थलाइन के मुताबिक एक चम्मच घी में 14 ग्राम फैट रहता है. करीब 95 प्रतिशत हिस्सा फैट ही होता है लेकिन यह फैट अनहेल्दी नहीं होता. क्योंकि इसमें सैचुरेटेड, मोनोसैचुरेटेड और पोलिसैचुरेटेड फैट होता है. इसके अलावा इसमें 0.5 ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रैट, विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन के होता है. इन सारे तत्वों के बावजूद घी को अगर गलत तरीके से खाएंगे यह फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकता है.
कैसे खराब हो जाता है घीअपोलो अस्पताल, बेंगलुरु में चीफ क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि घी का सेवन निश्चित रूप से फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें डायट्री फैट होता है जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है. लेकिन अगर इसे सही तरीके से नहीं खाते तो यही घी कूड़ा बन सकता है और फायदे की जगह नुकसान हो सकता है. डॉ. प्रियंका ने बताया कि घी तभी तक पौष्टिक है जब तक कि उसे शुद्ध रूप में लिया जाए. चूंकि घी में मीडियम चेन फैटी एसिड होता है, इसलिए जब आप इसे थोड़ा सा भी ज्यादा गर्म करेंगे तो इसकी संरचना बिखर जाएगी और इसके अणुओं के बीच जो बॉन्ड होता है उसमें हवा में मौजूद ऑक्सजीन जुड़ने लगेगी. इससे घी ऑक्सीडाइज होने लगेगा जिसका सेहत पर बहुत बुरा असर पड़ेगा. घी की यह संरचना 60-70 डिग्री तापमान पर ही टूटने लगती है. इससे शरीर में फ्री रेडिकल्स बनने लगेंगे. फ्री रेडिकल्स से कई तरह की क्रोनिक बीमारियां होती है.
घी इस तरह बनता है पौष्टिकडॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि घी में मीडियम फैटी चैन वाला फैट होता है तो डाइजेशन के लिए बहुत फायदेमंद है. इसका मतलब यह हुआ कि घी में डायट्री फैट होता है जो आसानी से पच जाता है. इसलिए घी सेहत के लिए फायदेमंद होता है. घी का सेवन हार्ट के लिए बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि हार्ट को हमेशा हेल्दी फैट की जरूरत होती है. वहीं इससे बैड कोलेस्ट्रॉल भी घट सकता है. इसलिए जरूरी है कि घी का जब भी सेवन करें तो हल्की आंच पर पिघला दें तो और तुरंत भोजन में मिला दें. बेहतर यही रहेगा कि घी को गर्म भोजन में साबुत ही डाल दें. भोजन की गर्मी से यह खुद ही पिघल जाएगा.
कितना घी खाना चाहिएडॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि घी चाहे कितना भी पौष्टिक क्यों न हो, लेकिन हमें फैट की जरूरत ज्यादा नहीं होती. इसलिए यदि आप ज्यादा फैट लेते हैं और यह एनर्जी में नहीं बदलता तो यह शरीर की चर्बी में बदलने लगेगा. इसलिए घी का सेवन सीमित मात्रा में करें. एक दिन में एक-दो चम्मच से ज्यादा घी का सेवन न करें.
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FIRST PUBLISHED : June 3, 2024, 16:32 IST
