सिर्फ स्वाद नहीं, सेहत का खजाना है ये रोटी, खा लिया तो कभी नहीं पड़ेंगे बीमार, फायदे जान हो जाएंगे हैरान
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सिर्फ स्वाद नहीं, सेहत का खजाना है ये रोटी, खा लिया तो कभी नहीं पड़ेंगे बीमार
Birra Roti Recipe: विंध्य क्षेत्र में आज भी कई पारंपरिक व्यंजन अपनी अलग पहचान बनाए हुए हैं. उन्हीं में से एक है बिर्रा रोटी, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है. आदिवासी क्षेत्रों में यह रोटी आज भी पसंद की जाती है. बिर्रा रोटी की खासियत यह है कि इसे सिर्फ गेहूं से नहीं, बल्कि गेहूं के साथ चना, मटर और जौ मिलकर बनाया जाता है. डॉ. आर.पी. परोहा ने बताया कि, पुराने जमाने में लोग यही रोटी खाते थे और इसी से उनकी ताकत और ऊर्जा बनी रहती थी. इसे बनाने के लिए 10 किलो गेहूं में करीब 2-2 किलो जौ, मटर और चना मिलाकर पिसवाया जाता है. डॉक्टर परोहा बताते हैं कि इस मिश्रित आटे में थोड़ी अजवाइन, नमक और थोड़ा घी या तेल मिलाकर सामान्य तरीके से आटा गूंथा जाता है. इसके बाद इसे तवा या चूल्हे पर सेककर घी के साथ खाने में स्वादिष्ट रहती है.
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