जामनगर: गुजरात के जामनगर जो आयुर्वेदिक दवाओं के लिए दुनियाभर में मशहूर है, वहां का ‘कावो’ भी खास पहचान रखता है. जामनगर के हवाई चौक इलाके में बनने वाला यह कावो 42 अलग-अलग आयुर्वेदिक मसालों से तैयार किया जाता है. इसे सर्दी-खांसी का अचूक इलाज बताया जा रहा है. आइए जानते हैं, इस कावो की खासियत और इसे बनाने का तरीका…
5 पीढ़ियों से जारी है परंपराजामनगर में 5 पीढ़ियों से कावो बनाने वाले किरितभाई भानुशाली ने इसकी रेसिपी साझा की. उन्होंने बताया,”हर दिन दोपहर 1 बजे के बाद हमारे घर पर कावो बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है. सबसे पहले तांबे के बर्तन में पानी गर्म किया जाता है. इसके बाद बुनडाना भूनकर इसमें डाला जाता है.”
42 आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियों का संगमबता दें कि पानी में उबाल आने के बाद इसमें सितोपलादि, साकरसिंगी, ओरिंजन, सष्टिमधु, गोरखसिंगी, लौंग, तुलसी, और सिंधालून जैसी 42 आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियों का पाउडर मिलाया जाता है. इन जड़ी-बूटियों के साथ काली मिर्च, चंदन, अदरक पाउडर और नींबू का रस स्वाद के अनुसार डाला जाता है.
तांबे के बर्तन में तैयार होता है कावोइस मिश्रण को तांबे के बर्तन में लगातार गर्म किया जाता है. तांबे के बर्तन का उपयोग इसलिए किया जाता है क्योंकि यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मददगार है. तैयार कावो को लोगों को गर्मागर्म परोसा जाता है. खास बात यह है कि नींबू या मसाले का स्वाद जरूरत और स्वाद के अनुसार बदल दिया जाता है, ताकि बच्चों और बुजुर्गों को भी यह आसानी से दिया जा सके.
कावो के फायदेकिरितभाई बताते हैं, “कावो पीने से सर्दी-खांसी, बलगम, गैस, पित्त, अपच जैसी समस्याएं दूर होती हैं. यह शरीर को ऊर्जावान और रोगमुक्त रखता है.” कावो में लौंग, तुलसी, काली मिर्च, चंदन और अदरक जैसे मसाले सही अनुपात में मिलाकर तैयार किए जाते हैं.
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लोकप्रियता देश से बाहर भीगुजरात और भारत के अन्य हिस्सों के साथ-साथ यह कावो विदेशों में भी लोकप्रिय है. इसकी खास बात यह है कि यह पूरी तरह आयुर्वेदिक, सस्ता और असरदार है.
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FIRST PUBLISHED : December 5, 2024, 20:06 IST
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