जयपुर. शादियों और स्पेशल फंक्शन पर बनाई जाने वाली सफेद रंग की रसगुल्ला मिठाई सबकी मनपसंद पसंद होती है. इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. मीठा जूस भरा होने से इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है. राजस्थान में रसगुल्ला के बिना हर स्पेशल कार्यक्रम अधूरा है. त्योहार और शादी के समय इसे बनाना शुभ माना जाता है. अगर आप इसे बनाने के तरीके से वाकिफ नहीं हैं तो आज हम आपको बताएंगे कि स्पेशल रसगुल्ला मिठाई कैसे बनती है.
रसगुल्ले बनाने की विधि हलवाई मनीष शर्मा ने बताया कि रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले दूध को बड़े पात्र में गर्म किया जाता है. दूध में उबाल आने पर उसमें नींबू का रस डालकर उसे फाड़ दिया जाता है, नींबू का रस नहीं होने पर सिरका का भी प्रयोग भी किया जा सकता है. दूध फटने के बाद उसे अच्छी तरह से और पका लिया जाता है, अब इसका पानी निकाल कर इसमें पनीर बना लेते हैं. इसके बाद पनीर के सिरके का खट्टापन पूरी तरह से निकालने के लिए कॉटन का कपड़ा लेकर उसमें फटा हुआ पनीर डाल देते हैं उसे 30 मिनट तक बांधकर रखा जाता है. पानी पूरी तरह से बाहर निकल जाने पर शक्कर का घोल तैयार किया जाता है.
लाजवाब है इसका मिठास शक्कर के घोल को उबलते हैं. अब पनीर को कपड़े से अलग कर देते हैं और उसे कॉर्न फ्लोर मिलाकर अच्छी तरह से गूंथते हैं और उसे सॉफ्ट बना लेते हैं. गूथे हुए पनीर को अब छोटे-छोटे बॉल्स बना लेते हैं और बॉल्स को शुगर चासनी वाले पात्र में डुबो देते हैं. 10 से 15 मिनट तक पड़े रहने पर रसगुल्ला अब पकना शुरू हो जाता है. थोड़ी देर बाद में रसगुल्ला पकाने के साथ ही उसमें मिठास मिल जाती है और सफेद रसगुल्ला बनकर तैयार हो जाता है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और सॉफ्ट होता है. इसे गर्म या ठंडा करके भी खाया जा सकता है.
रसगुल्ला खाने के फायदेरसगुल्ला चीनी और दूध से बना होता है, इससे खाते ही ऊर्जा मिलती है. इसे खाने से थकान दूर होती है और तुरंत ताजगी महसूस होती है. डॉक्टर पिंटू भारती ने बताया कि रसगुल्ला छेने से बनता है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है. यह शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने और ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है और पाचन में सुधार लाता है. यह मिठाई खाने से दिमाग में डोपामाइन और सेरोटोनिन जैसे हार्मोन रिलीज होते हैं, जो मूड को अच्छा करने में मददगार है.
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FIRST PUBLISHED : November 28, 2024, 15:33 IST
