Kutema Gajak | Bharatpur Gajak | Traditional Indian Sweet | Gud Til Gajak | Winter Sweet
Last Updated:November 04, 2025, 11:08 IST
Bharatpur Kutema Gajak Recipe: भरतपुर की मशहूर कुटेमा गजक आज भी 60 के दशक की वही मिठास और परंपरा को कायम रखे हुए है. गुड़ और तिल की खुशबू से बनी ये देसी गजक न सिर्फ राजस्थान बल्कि दिल्ली और मुंबई तक लोगों का दिल जीत रही है. सर्दियों में इसका स्वाद हर घर तक पहुंच रहा है.
भरतपुर: भरतपुर में सर्दी दस्तक देते ही यहां की मशहूर कुटेमा गजक का बनना शुरू हो गया है. गुड़ और तिल से तैयार यह पारंपरिक मिठाई न केवल भरतपुर बल्कि दिल्ली, मुंबई और देश के अन्य हिस्सों से बाहर भी जाती हैं. ये गजक अब सर्दियों आते ही लोगों की पहली पसंद बनी हुई है. भरतपुर के बासन गेट निवासी आनंद स्वरूप ने 1960 के दशक में इसकी शुरुआत की थी. जिसे अब उनके पुत्र मुकेश चंद और पोते पुनीत व कपीश नई ऊंचाइयों तक पहुंचा रहे हैं.
कुटेमा गजक निर्माता पुनीत ने लोकल 18 को बताया कि भरतपुर में सर्दियों के पूरे मौसम में गजक की जबरदस्त मांग रहती है और आप सर्दियों का मौसम आते ही इसकी मांग बढ़ने लगी हैं. सामान्य दिनों में रोजाना करीब 300 किलो और सर्दी के पीक सीजन में लगभग 500 किलो तक गजक की बिक्री होती है. परंपरागत तरीके से तैयार की जाने वाली यह गजक स्वाद और गुणवत्ता दोनों में बेहतरीन मानी जाती है. गुड़ और तिल से बनने वाली कुटेमा गजक शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करती है.
पर्यटकों की भी पसंद बन चुकीपुनीत ने बताया कि यह गजक इतनी सॉफ्ट और मुलायम होती है कि इसका स्वाद मुंह में जाते ही घुल जाता है और यही कारण है कि यह स्थानीय लोगों के साथ-साथ बाहर से आने वाले पर्यटकों की भी पसंद बन चुकी है. इस गजब को बड़ी ही बारिक की तरीके से बनाया जाता है. इस गजब को बनाने के लिए सबसे पहले चासनी बनाई जाती है. जब चासनी बन जाती है. तो अच्छी और साफ तिल ली जाती है और तिल को चासनी में अच्छी तरह से मिलाया जाता है. जब यह अच्छी तरह से मिल जाती है.
कैसे बनता है गजकउसके बाद लकड़ी के हथौड़े से इस गजब को कूटा जाता है. उसके बाद यह गजक बनकर तैयार हो जाती हैं. जो खाने में काफी स्वादिष्ट और अच्छी होती है.सर्दियों में यह सिर्फ मिठाई नहीं बल्कि भरतपुर की पहचान बन गई है. जिसे लोग उपहार स्वरूप भी बांटते हैं. इस गजक का भाव बाजार में अलग अलग होता हैं. जो अब सर्दियों में लोगों की पहली पसंद बनती जा रही है.
Jagriti Dubey
With more than 6 years above of experience in Digital Media Journalism. Currently I am working as a Content Editor at News 18. Here, I am covering lifestyle, health, beauty, fashion, religion, career, politica…और पढ़ें
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Bharatpur,Rajasthan
First Published :
November 04, 2025, 11:08 IST
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भरतपुर की कुटेमा गजक का स्वाद जिसने दिल्ली-मुंबई तक धूम मचा दी, जानें रेसिपी
