मटर-आलू तहारी रेसिपी | Winter Special Tehari Recipe | सर्दियों की आसान और स्वादिष्ट तहारी
Last Updated:November 17, 2025, 13:28 IST
Matar Aloo Tehari Recipe: सर्दियों में ताजी मटर-आलू से बनी तहारी लोगों की पसंदीदा डिश बन गई है. अवध की पारंपरिक रेसिपी होने के बावजूद यह बेहद सरल, हल्की और स्वाद से भरपूर है. इसकी आसान रेसिपी और कम्फर्ट फूड जैसा स्वाद इसे ठंड के मौसम का परफेक्ट विकल्प बनाते हैं.
Matar Aloo Tehari Recipe: तहारी का नाम सुनते ही उत्तर भारत के अवध क्षेत्र की खुशबू हवा में घुल जाती है. यह पारंपरिक डिश अपनी साधारण सामग्री, हल्के मसालों और घर जैसा स्वाद के लिए प्रसिद्ध है. पुराने समय में नवाबों के सफर और शिकार अभियानों में तहारी एक आम भोजन हुआ करती थी—बनाने में आसान और पेट भरने में कमाल. चावल और सब्जियों का हल्का-फुल्का मेल इस डिश को बेहद खास बनाता है. सर्दियों में जब ताजी हरी मटर और आलू बाजार में छा जाते हैं, तब तहारी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि शरीर को भीतर से गर्माहट भी देती है.
सर्द मौसम में लोगों की पसंद ऐसी डिशों की ओर बढ़ जाती है जो आरामदायक (Comforting), पौष्टिक और हल्के मसालों वाली हों. मटर-आलू तहारी इन्हीं गुणों का मेल है. ताजी मटर की मिठास और आलू की मुलायमियत इसे परफेक्ट विंटर कम्फर्ट फूड बनाती है. एक कटोरी गरमा-गरम तहारी—ऊपर से देसी घी, साथ में दही, रायता या अचार—पूरा मूड फ्रेश कर देती है.
मटर-आलू तहारी की आवश्यक सामग्री और विधिआवश्यक सामग्री
चावल – 1 कप
आलू – 2 (कटे हुए)
हरी मटर – 1 कप
प्याज, टमाटर, हरी मिर्च
अदरक-लहसुन पेस्ट
घी + तेल
मसाले: जीरा, हींग, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला
सजावट: हरा धनिया
बनाने की विधि (Step by Step)
चावल की तैयारी: चावल को धोकर 20–30 मिनट पानी में भिगो दें. इससे चावल खिले-खिले बनते हैं.
मसाला तैयार करना: कढ़ाई या प्रेशर कुकर में घी और तेल गरम करें. हींग और जीरा डालें. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट व हरी मिर्च डालें. टमाटर डालकर नरम करें और हल्दी तथा लाल मिर्च पाउडर डालें.
सब्जियां मिलाना: अब आलू और मटर डालकर 4-5 मिनट अच्छी तरह भूनें, जिससे सब्जियों का कच्चापन निकल जाए.
चावल मिलाना और पकाना: भीगे हुए चावल डालें. गरम मसाला और नमक डालें. 2 कप पानी डालकर मिलाएँ और कुकर का ढक्कन लगा दें. 2 सीटी आने तक पकाएं.
फाइनल टच: ढक्कन खोलते ही सुगंध मन मोह लेगी. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें.
तहारी को दही, रायता, चटनी या अचार के साथ गरमागरम परोसें. सर्दियों की शामों में इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
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Jaipur,Jaipur,Rajasthan
First Published :
November 17, 2025, 13:25 IST
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हर घर की पसंद बन गई मटर-आलू तहारी, इतनी आसान कि हर कोई बना ले!
