30 types of gajak are prepared in jaipur Use of 50 types of dry demand abroad as well sahu gajak bhandar
जयपुर. सर्दियों का सीजन शुरू हो गया है और लोग इस सीजन में जमकर खाने-पीने का आंनद लेते हैं. खासकर वैसी सामाग्री जो सीजन के हिसाब से बाजारों में दिखाई देना शुरू हो जाती है, उसको अधिक पसंद करते हैं. उसी में जयपुर की फेसम गजक भी शामिल है. इस गजक की दीवानगी विदेशों तक में है.वैसे तो जयपुर में सर्दियों के सीजन में कई जगहों पर गज़ब बनाया जाती है, पर जो गजक का असली स्वाद है, वह कुछ ही दुकानों पर आता है.
जिनमें जयपुर की सबसे फेमस गजक साहू गजक भंडार में तैयार होती है. सर्दियों के सीजन में जयपुर में हजारों किलों गजक तैयार की जाती है. साहू गजक भंडार के गजक की सर्दियों के सीजन में सबसे ज्यादा डिमांड रहती है. इसलिए, यहां हर समय गजक तैयार होती रहती है.
जयपुर में यहां मिल जाएंगे 30 प्रकार का गजक
जयपुर की साहू गजक भंडार पर गजक बनाने की शुरुआत 1993 से हुई. धीरे-धीरे लोगों को यहां की गजक का स्वाद गज़ब लगा और यहां लोगों की भीड़ उमड़ने लगी. यहां की गजक की डिमांड अब विदेशों में भी हैं. साहू गजक के नाम से जयपुर में लगभग एक हजार से भी अधिक दुकानें हैं. साहू गजक भंडार में 30 प्रकार की गजक बनाई जाती है, जिनका अलग-अलग स्वाद होता है और उनकी कीमत भी अलग-अलग होती है. यहां विशेष रूप से गजक तील, गुड़ और घी से बनती है. इसके अलावा सभी अलग-अलग गजक में अलग मटेरियल का उपयोग करके गजक तैयार की जाती है.
50 प्रकार के ड्राई फ्रूट्स से बनती है स्पेशल गजक
गजक बनाने वाले कारीगर विजय नारायण साहू ने लोकल 18 को बताया कि अलग-अलग गजक में अलग-अलग ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल होता है. गजक बनाने में विशेष रूप से काजू, बादाम, पिस्ता और मूंगफली, ईलायची जैसे ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है. साहू गजक भंडार में काजू-बादाम की चिक्की, मूंगफली की चिक्की, तिल पट्टी, गुड़ पट्टी जैसी ढेरों गजक मिलती है. जिनकी किमत 200 से 800 रूपए प्रति किलो तक है. उन्होंने बताया कि सर्दियों के सीजन में गजक की सबसे ज्यादा डिमांड रहती है. जैसे-जैसे सर्दी बढ़ती जाएगी, वैसे-वैसे लोगों में गजक की डिमांड भी बढ़ती जाती है. जयपुर की स्पेशल गजब की डिमांड पूरे राजस्थान में रहती है. इसलिए, हमारे यहां पूरे सालभर गजक बनाने का काम चलते रहता हैं.
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FIRST PUBLISHED : December 13, 2024, 16:09 IST
