सर्दियों का मौसम आते ही हरी पत्तेदार सब्जियों का स्वाद और महत्व बढ़ जाता है. इनमें से सबसे लोकप्रिय है मेथी, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. जब मेथी को आलू के साथ मिलाकर बनाया जाता है, तो यह साधारण सी सब्जी भी लाजवाब स्वाद देती है. आइए जानें इसे बनाने का आसान तरीका और इसके फायदे.
आलू-मेथी खाने के फायदे
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती हैमेथी में आयरन और मिनरल्स होते हैं, जो खून की कमी दूर करते हैं और इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं.
पाचन सुधारती हैमेथी फाइबर से भरपूर होती है, जिससे पेट हल्का रहता है और कब्ज की समस्या कम होती है.
ब्लड शुगर कंट्रोल करती हैमेथी डायबिटीज़ के मरीजों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करती है.
ऊर्जा का स्रोतआलू कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है.
आलू-मेथी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री250 ग्राम मेथी के पत्ते (अच्छी तरह धोकर बारीक कटे)2 मध्यम आकार के आलू (छोटे टुकड़ों में कटे)1 बड़ा प्याज (बारीक कटा)2 टमाटर (बारीक कटे)1-2 हरी मिर्च1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट½ छोटा चम्मच हल्दी1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच धनिया पाउडरनमक स्वादानुसार2 बड़े चम्मच तेलहरा धनिया सजाने के लिए
बनाने का तरीका
मेथी तैयार करेंमेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें. चाहें तो हल्का नमक डालकर 10 मिनट के लिए रख दें और फिर पानी निचोड़ लें ताकि कड़वाहट कम हो जाए.
तड़का लगाएंएक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें जीरा डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें.
मसाले और सब्जियां डालेंप्याज भुनने के बाद हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें. फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. अब आलू डालकर 5 मिनट तक भूनें.
मेथी डालेंअब मेथी के पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएं. नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक आलू नरम हो जाएं.
गार्निश करेंसब्जी पकने के बाद हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें.
कैसे खाएं?आलू-मेथी की सब्जी को गरमागरम रोटी, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ खाएं. चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं.
आलू-मेथी की सब्जी सर्दियों में स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है. इसे बनाना आसान है और यह हर भारतीय रसोई का हिस्सा है. इस सर्दी में इसे जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को हेल्दी और टेस्टी डिश का मजा दें.
