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Last Updated:December 17, 2025, 13:09 IST
Rajasthani Winter Sweet Recipe: राजस्थान में सर्दियों के मौसम में एक खास पारंपरिक मिठाई बनाई जाती है, जो शरीर को गर्म रखने के साथ ताकत और एनर्जी देती है. इस मिठाई में देसी घी, गोंद, बाजरा या गेहूं का आटा और ड्राई फ्रूट्स का उपयोग होता है. ठंड के दिनों में इसका सेवन शरीर की इम्युनिटी बढ़ाता है और कमजोरी दूर करता है. यह मिठाई पीढ़ियों से चली आ रही देसी रेसिपी का हिस्सा है.
Resipi Special: सर्दियों का मौसम शुरू होते ही राजस्थान की रसोई में देसी घी और ड्राय फ्रूट्स की खुशबू फैलने लगती है. इन्हीं खुशबुओं से जुड़ा एक पारंपरिक व्यंजन है मेवा पिन्नी. यह मिठाई सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि ठंड में शरीर को अंदर से मजबूत और गर्म रखने के लिए बनाई जाती है. पुराने जमाने से ही इसे हेल्दी स्वीट माना जाता रहा है, जिसे घर के हर सदस्य के लिए फायदेमंद समझा जाता है.
परंपरा और स्वाद का खास मेल: राजस्थान में मेवा पिन्नी को त्योहारों, खास मौकों या सर्दियों के समय में बनाया जाता है. इसे एनर्जी बूस्टर की तरह देखा जाता है. पुराने समय में जब ठंड ज्यादा होती थी, तब घरों में यह पिन्नी जरूर बनती थी. आज भी लोग इसे हेल्दी स्वीट मानते हैं. इसका टेस्ट रिच होता है और थोड़ी सी मात्रा में ही पेट भरने का एहसास देती है.
मेवा पिन्नी बनाने की सामग्री: गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि राजस्थानी पारंपरिक व्यंजन मेवा पिन्नी बनाना हुआ आसान है. इसे बनाने के लिए 1 कप देसी घी, 1 कप बादाम, 1 कप किशमिश, 1 कप काजू, आधा कप खुरबुजे के बीज , 2 जावित्री, 2 बड़ी इलायची , 1 कप उड़द दाल , 2 कप पीसी चीनी, 1 कप देसी खांड, 40 ग्राम गोंद , छोटा चम्मच सौंठ और तलने के लिए 1 कप देसी घी की आवश्यकता होती है.
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बनाने की विधि: गृहिणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि सर्दियों में खास तौर पर बनाई जाने वाली मेवा पिन्नी मात्र 20 मिनट में तैयार हो जाती है. इसके लिए सबसे पहले गोंद को दरदरा पीसकर देसी घी में गुलाबी होने तक भून लिया जाता है. इसके बाद बादाम, काजू सहित सभी मेवों को भी घी में हल्का गुलाबी होने तक भूनकर पीस लिया जाता है. फिर उड़द की दाल को धोकर सुखाने के बाद बारीक पीसना जरूरी होता है.
इसके बाद एक बड़े बर्तन में देसी घी डालकर उसमें पिसी हुई उड़द की दाल को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भुना जाता है. जब मिश्रण खुशबू देने लगे तो आंच बंद कर उसे हल्का ठंडा होने दिया जाता है. इसके बाद भुना गोंद, पिसे मेवे और अन्य सामग्री मिलाकर हाथों से पिन्नी का आकार दिया जाता है. इस तरह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक मेवा पिन्नी तैयार हो जाती है.
सर्दियों में मेवा पिन्नी के फायदे: मेवा पिन्नी सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करती है और एनर्जी लेवल बढ़ाती है. इसमें मौजूद ड्राय फ्रूट्स इम्युनिटी मजबूत करने में सहायक होते हैं. यह बच्चों, बुजुर्गों और मेहनत करने वाले लोगों के लिए खास तौर पर फायदेमंद मानी जाती है.ठंड में कमजोरी, थकान और सुस्ती महसूस हो तो मेवा पिन्नी एक अच्छा देसी ऑप्शन है. भले ही आज मार्केट में कई तरह की स्वीट्स और फास्ट फूड मौजूद हों, लेकिन मेवा पिन्नी जैसी पारंपरिक मिठाइयों की अहमियत आज भी बनी हुई है. यह राजस्थान की यह डिश स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन मानी जाती है.
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December 17, 2025, 13:09 IST
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ठंड में एनर्जी का खजाना! जानें राजस्थान की विंटर स्पेशल मिठाई की रेसिपी
