लाल मिर्च नींबू की चटनी रेसिपी | Red Chilli Lemon Chutney Recipe Winter Special
Last Updated:December 31, 2025, 09:49 IST
Red Chilli Lemon Chutney Recipe: लाल मिर्च और नींबू की तीखी-मीठी चटनी सर्दियों का एक बेहतरीन पारंपरिक स्नैक है. यह विटामिन सी से भरपूर होती है और पाचन को दुरुस्त रखती है. इसका चटपटा स्वाद खाने की भूख बढ़ाता है और शरीर को ऊर्जा देता है.
सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में ऐसे स्वाद उभरकर आते हैं, जो न सिर्फ जीभ को लुभाते हैं, बल्कि शरीर को गर्माहट भी देते हैं. इन्हीं खास स्वादों में शामिल है तीखी–मीठी लाल मिर्च नींबू की चटनी. अचार वाली मोटी लाल मिर्च और खट्टे नींबू का मेल इस चटनी को एक अलग ही पहचान देता है. इसका रंग, खुशबू और चटपटा स्वाद सर्दियों को खास बना देता है.
यह चटनी बनाना जितना आसान है, स्वाद में उतनी ही लाजवाब होती है. खास बात यह है कि इसमें किसी ज्यादा मसाले या लंबी प्रक्रिया की जरूरत नहीं पड़ती. घर पर बनी यह चटनी रोटी, पराठे, बाजरे की रोटी या सादा दाल–चावल के साथ भी खाने का मजा कई गुना बढ़ा देती है. साथ ही धूप में रखकर बनाई जाने वाली यह चटनी लंबे समय तक सुरक्षित रहती है.
ग्रामीण हेमलता देवी ने बताया कि लाल मिर्च नींबू की चटनी बनाना बेहद ही आसान है. इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री में सर्दियों में मिलने वाली अचार वाली मोटी लाल मिर्च (जितनी आवश्यकता हो), उतनी ही मात्रा में नींबू, चीनी और/या गुड़ (स्वादानुसार), काला नमक, साधारण नमक, थोड़ा सा जीरा पाउडर और चुटकी भर हींग पाउडर लेना है.
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सबसे पहले लाल मिर्च और नींबू को अच्छे से धो लें. मिर्च और नींबू को काटकर लगभग 1 घंटे के लिए धूप में सुखा लेना चाहिए, ताकि उनमें मौजूद नमी पूरी तरह खत्म हो जाए. इसके बाद मिर्च और नींबू के बीजों को सावधानी से निकाल दें. अब मिक्सी का उपयोग कर मिर्च और नींबू को अपनी पसंद के अनुसार दरदरा या बारीक पीस लें.
अब एक कढ़ाई में इस पिसे हुए मिश्रण को डालें और करीब 1 मिनट तक लगातार चलाते रहें. इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी और गुड़ डाल दें. एक-दो मिनट बाद इसमें काला नमक, साधारण नमक, जीरा पाउडर और हींग पाउडर मिलाएं. इसे धीमी आंच पर केवल हल्का सा पकाएं, क्योंकि ठंडी होने पर यह चटनी अपने आप गाढ़ी हो जाती है. तैयार चटनी को एक साफ जार में भरें और 4 से 5 दिन तक धूप में रखें. इसके बाद यह लंबे समय तक उपयोग के लिए पूरी तरह तैयार हो जाती है.
लाल मिर्च नींबू की यह चटनी सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करती है. नींबू विटामिन C से भरपूर होता है, जो इम्युनिटी बढ़ाता है, जबकि लाल मिर्च पाचन को दुरुस्त रखती है. गुड़ या चीनी से शरीर को ऊर्जा मिलती है और हींग–जीरा गैस व अपच में राहत देते हैं. स्वाद के साथ-साथ यह चटनी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है.
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December 31, 2025, 09:49 IST
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