Shahi Roti of Ajmer: ख्वाजा की नगरी में मिलती है ये खास रोटी, जिसे खाकर आप भी कहेंगे वाह क्या बात है
अजमेर: हर शहर की अपनी संस्कृति और जायका होता है, धार्मिक पर्यटन नगरी अजमेर का भी अपना एक जायका है . यहां एक खास किस्म का जायका काफी मशहूर हो रहा है , यह जायका का है खास किस्म की रोटी का , ड्राई फ्रूट और देसी घी से बनी यह रोटी काफी लोकप्रिय हो चुकी है . अजमेर आने वाले पर्यटकों को भी यह जायका का काफी पसंद आ रहा है . इसे शाही शीरमाल रोटी कहते है.
अजमेर में विश्व विख्यात सूफी संत ख्वाजा मोइनुद्दीन हसन चिश्ती की दरगाह के नजदीक यह शाही शीरमाल रोटी बनाई जाती है. शाही शीरमाल के ओनर दानिश ने बताया कि राजस्थान में शाही शीरमाल केवल अजमेर में ख्वाजा गरीब नवाज की दरगाह के नजदीक ही मिलती है.
26 साल से बना रहे हैं शीरमाल बिस्मिल्लाह शाही शीरमाल के ओनर दानिश ने बताया कि वह 26 सालों से शीरमाल बना रहे हैं. वे इस डिश को दिल्ली से लेकर आए हैं पहले वह दल्ली में शाही शीरमाल बनाते थे
कई तरह की वैरायटी दानिश ने बताया कि उनकी दुकान पर कई तरह की वैरायटी तैयार होती है. इनकी रेट 50 रुपए से लेकर 500 रुपए तक है. इनकी रट इसमें मिलाए जाने वाले ड्राई फ्रूट्स पर निर्भर करती है . इसमें नॉर्मल रोटी 50 रुपए की है जिसमें तील व किशमिश होते है . काजू, बादाम पिस्ता, काजू बादाम मिक्स, काजू पिस्ता मिक्स व अंजीर जैसी कई वैरायटी यहां उपलब्ध है.
कुकीज जैसा स्वाद शीरमाल रोटी किसी सब्जी के साथ नहीं खाई जाती , इसका स्वाद हल्का मीठा होता है. दरगाह आने वाले जायरीन इसे प्रसाद के रूप में अपने साथ ले जाते है. रमजान के मौके पर रोजा इफ्तारी में इस व्यंजन को शामिल किया जाता है .
विदेशों तक है डिमांड दुकान के ओनर ने बताया कि देश विदेश से कई लोग दरगाह जियारत करने आते हैं तो वह इसे अपने लिए वह अपने रिश्तेदारों के लिए लेकर जाते हैं.
दूध ,मैदा व चीनी से होती है तैयार दानिश ने बताया कि सबसे पहले दूध को मीठा किया जाता है उसके बाद मैदा में दूध मिलाया जाता है , फिर इसमें कई प्रकार के मसाले डाले जाते हैं , फिर इन सबको मिलकर आटे की तरह गूथा जाता है, आटा तैयार होने के बाद रोटी बेलते हैं फिर इसमें ड्राई फ्रूट लगाए जाते है . इसके बाद इसे तंदूर में सेका जाता है , सेकने के बाद इसे घी डिप किया जाता है . इस तरह से शाही शीरमाल रोटी बनाई जाती है.
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FIRST PUBLISHED : October 24, 2024, 15:13 IST
