Street Food: यहां बनने वाली मिठाई की 365 दिन रहती है डिमांड, विदेशी भी है केसर पेड़े, कलाकंद और काजू बर्फी के दीवाने

नरेश पारीक/चूरू. लोक कलाओं के लिए मशहूर राजस्थान अपने देसी ठाट, बाट और अपने जायके के लिए फेमस है. यहां बनने वाली मिठाइयों की मीठी महक किसी को भी अपना दीवाना बना देती है. राजस्थान के चूरू में पिछले 80 साल से अपने लाजवाब स्वाद का जलवा बिखेर रही भाईजी पेड़े की इस दुकान पर आपको ज्यादा कुछ नहीं बल्कि मिठाई के सिर्फ तीन आईटम मिलेंगे और वो तीन आईटम ऐसे हैं जिनके दीवाने देश में ही नहीं बल्कि विदेश में भी है. सबसे दिलचस्प बात तो ये है कि इनके इन तीनों आईटम की डिमांड बिना पर्व और त्यौहार के भी 365 दिन रहती है.

लाजवाब स्वाद के लिए मशहूर भाईजी पेड़े की दुकान का संचालन करने वाले सुंदरलाल प्रजापत बताते है कि उनके तीनो आईटम स्पेशल है और खास बात ये है कि उनकी दुकान में अन्न का काम नहीं होता यानी कि उनके यहां बने इन तीनों आईटम का स्वाद आप उपवास में भी चख सकते हैं. सुंदरलाल प्रजापत बताते है कि पिछले 80 साल से उनके यहां स्पेशल पेड़े, केसर पेड़े, दूध कलाकंद और स्पेशल काजू बर्फी बन रही है.

प्यार से लोग भाईजी बुलाते
झारिया मोरी पर कई साल पहले भाईजी पेड़ो की दुकान की स्थापना यहां डूंगर जी धुत ने की थी और उनके यहां काम करने वाले सीताराम प्रजापत ने उनसे ये स्पेशल पेड़े, कलाकंद और काजू बर्फी बनाने की ये कला सीखी. 1985 में भाईजी के देहांत के बाद यहां भाईजी की सिखाई उसी कला के दम पर आज ये दुकान संचालित हो रही है जिसे वर्तमान में सुंदरलाल प्रजापत चला रहे है.

ऐसे बनाते हैं स्पेशल मिठाई
सुंदरलाल प्रजापत बताते है कि पहले शुद्ध दूध को तेज भट्टी की आंच पर गर्म किया जाता है फिर चीनी मिलाकर उसमे नीबू और सत डालकर फाड़कर उबालकर उसे जमाया जाता है. फिर दूध कलाकंद बनाया जाता है फिर उसमे कांजु और पिस्ता डाला जाता है. प्रजापत बताते है कि आमतौर पर बिकने वाले पेड़ो से उनका पेड़ा इसलिए खास है कि वह मावा यही दूध से निकालते हैं. दूध का मावा, फिर मावा में कम चीनी मिलाकर सिकाई करते हैं फिर घुटाई करते हैं और फिर से सिकाई करते हैं. इसके अलावा यहां स्पेशल केसर पेड़े भी बनाए जाते हैं. कम चीनी के पेड़ों के दाम जहां 360 रुपए किलो है तो स्पेशल केसर पेड़ो के दाम 400 रुपए किलो है. आप भी ये स्पेशल मिठाई मंगवाने के लिए संपर्क कर सकते है 9460502255

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