जिस बैंगन को लोग छोड़ देते थे, वही अब विदेशों में बिक रहा सोने के भाव, जानें कैसे
Last Updated:December 22, 2025, 16:40 IST
Nagaur News Hindi : अब तक साधारण समझा जाने वाला बैंगन बदलते दौर में किसानों की कमाई का बड़ा जरिया बनता जा रहा है. बिना केमिकल और बिना मशीन के, धूप में सुखाकर बैंगन को प्रीमियम ड्राई फूड में बदला जा रहा है. इसकी अंतरराष्ट्रीय मांग ने ग्रामीण महिलाओं और छोटे किसानों की किस्मत बदल दी है.
बैंगन को अब तक लोग एक साधारण सब्ज़ी के रूप में ही जानते आए हैं, लेकिन बदलते समय और नए प्रयोगों ने इसे भी खास बना दिया है. आज बैंगन का ऐसा इस्तेमाल हो रहा है, जिससे इसकी कीमत हज़ारों गुना तक बढ़ जाती है. खास बात यह है कि इसमें न कोई केमिकल मिलाया जाता है और न ही कोई जटिल प्रोसेस अपनाई जाती है, बल्कि पूरी प्रक्रिया प्राकृतिक तरीके से की जाती है.
इस विधि में बैंगन को नेचुरली डिहाइड्रेट कर ड्राई प्रोडक्ट में बदला जाता है, जिसकी अंतरराष्ट्रीय बाज़ार में जबरदस्त मांग है. सूखने के बाद बैंगन का न्यूट्रिशन और फ्लेवर दोनों कंसंट्रेट हो जाते हैं, जिससे यह एक प्रीमियम फूड प्रोडक्ट बन जाता है. यही कारण है कि किसान और छोटे उद्यमी इस तकनीक को अपनाकर अच्छा मुनाफा कमा रहे हैं. ग्रामीण सीता देवी ने बताया कि बैंगन का उपयोग सूखाकर एक अनोखे प्रकार से कर सकते हैं. इस प्रक्रिया के लिए ताजे और मध्यम आकार के बैंगन, साफ पानी, चाकू, छलनी या सूती कपड़ा और खुली धूप वाली जगह की आवश्यकता होती है.
सबसे पहले ताजे बैंगन लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें, ताकि मिट्टी और गंदगी पूरी तरह साफ हो जाए. इसके बाद बैंगन को छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें. ध्यान रखें कि टुकड़े न ज्यादा मोटे हों और न ही बहुत पतले, ताकि वे समान रूप से सूख सकें. कटे हुए बैंगन के टुकड़ों को साफ कपड़े या छलनी पर फैलाकर तेज धूप में रख दें. धीरे-धीरे बैंगन नेचुरली डिहाइड्रेट होकर पूरी तरह सूख जाते हैं और ड्राई प्रोडक्ट में बदल जाते हैं. जब इनमें नमी बिल्कुल खत्म हो जाए, तब इन्हें एयरटाइट पैकिंग में भरकर सुरक्षित रखा जाता है.
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सीता देवी ने बताया कि इस सूखे हुए बैंगन से कई रेसीपी बनाई जा सकती है. इससे ड्राई बैंगन की सब्ज़ी बना सकते हैं. सूखे बैंगन को हल्के गुनगुने पानी में भिगोकर नरम किया जाता है, फिर पारंपरिक मसालों के साथ इसकी सब्ज़ी बनाई जाती है. यह सब्ज़ी स्वाद में बेहद खास होती है और लंबे समय तक खराब भी नहीं होती है. इसका अन्य उपयोग ड्राई बैंगन की करी या ग्रेवी मे किया जाता है. रेस्टोरेंट स्टाइल करी में ड्राई बैंगन का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें ग्रेवी का फ्लेवर बैंगन के अंदर तक चला जाता है, जिससे स्वाद और भी रिच हो जाता है. यही वजह है कि विदेशों में इसकी अच्छी मांग है.
इससे ड्राई बैंगन चटनी पाउडर बना सकते हैं. पूरी तरह सूखे बैंगन को हल्का सा भूनकर पीस लिया जाता है और इसमें मसाले मिलाकर चटनी पाउडर तैयार किया जाता है. यह पाउडर रोटी, पराठे और चावल के साथ बहुत पसंद किया जाता है और इससे सूप और हेल्थ फूड बनाया जा सकता है. ड्राई बैंगन का उपयोग हेल्दी सूप और डाइट फूड में भी किया जाता है. इसमें फाइबर अधिक होने के कारण यह वेट मैनेजमेंट और डाइजेशन के लिए फायदेमंद माना जाता है.
ड्राई बैंगन में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं. यह कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करने, इम्यूनिटी बढ़ाने और लंबे समय तक एनर्जी देने में मदद करता है. बिना केमिकल के तैयार होने के कारण यह हेल्दी और सुरक्षित फूड प्रोडक्ट माना जाता है, जिसकी मांग देश-विदेश दोनों जगह तेजी से बढ़ रही है.
First Published :
December 22, 2025, 16:38 IST
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बैंगन से बना हाई-वैल्यू ड्राई प्रोडक्ट जानिए रेसिपी और स्वास्थ्य लाभ
