Bikaner News : मशहूर है बीकानेर का रसगुल्ला, 20 से अधिक देशों में इसकी डिमांड, करोड़ों का कारोबार
निखिल स्वामी/ बीकानेर. पश्चिम बंगाल की मिठाई रसगुल्ले को अब बीकानेर का रसगुल्ला टक्कर दे रहा है. जिस तरह बंगाल का रसगुल्ला प्रसिद्ध है तो वहीं बीकानेर का रसगुल्ला भी काफी प्रसिद्ध है. हालांकि पश्चिम बंगाल में इस मिठाई का जन्म हुआ है लेकिन अब रसगुल्ला को व्यापार ओर नाम बीकानेर से मिल रहा है. हर साल अकेले बीकानेर में करोड़ो को कारोबार होता है. रसगुल्ले की इतनी डिमांड है की यह देश के कोने कोने में जाता है तो वही 20 से अधिक देश में इसकी सप्लाई होती है.
रसगुल्ला व्यापारी रामेश्वर लाल ने बताया कि वे 56 सालो से रसगुल्ले का व्यापार कर रहे है. ऐसे में रसगुल्ले कि डिमांड तो लगातार बढ़ती जा रही है. बीकानेर में रसगुल्ले दो तरह के है.इसके भी बीकानेर में बनने पर अलग ही स्वाद होने का दावा किया जाता है. एक तो खुरमानी रसगुल्ला यानी छोटा आकार और दूसरा सामान्य रसगुल्ला बनता है. इसमें स्पंजी रसगुल्ला बोलते है.
आपके शहर से (बीकानेर)
जयपुर-अजमेर हाईवे पर भीषण हादसा, कार पर पलटा टैंकर, 9 लोगों की मौत
Jaipur Road Accident: जयपुर के दूदू में भीषण सड़क हादसा, हादसे में 7 लोगों की दर्दनाक मौत | Top News
Unique Wedding in Chhapra: Bihar में गजब की शादी, साली के साथ दुल्हे के प्यार का खुलासा | #shorts
Bihar में 1.78 लाख शिक्षकों की बहाली होगी, सरकार का फैसला | #shorts | Latest News
Baran News : इस क्षेत्र में डिजिटल इंडिया बना सपना, मोबाइल नेटवर्क नहीं होने से पिछड़ रहा क्षेत्र
Dungarpur पहुंचे CM Ashok Gehlot, जनसभा को संबोधित करेंगे सीएम | Mehngai Rahat Camp | Latest News
Karnataka: आम के पेड़ में लटके मिले 1 करोड़ रुपये, IT ने किए जब्त | #shorts
Karauli News: आधी रात को मंदिर में घुस बदमाश ने की मूर्तियां खंडित, तलाश में जुटी पुलिस
Wrestlers Protest in Jaipur: Krishna Poonia के नेतृत्व में प्रदेशभर के खिलाड़ी मौजूद। Wrestlers News
Chandra Grahan 2023: कल लगेगा साल का पहला चंद्र ग्रहण, सूतक काल में इन बातों का रखें ख्याल
विदेश से लाखों की नौकरी छोड़ पहुंची अपने देश, 3 लाख में शुरू किया बिजनेस, आज है एक करोड़ का टर्नओवर
खुरमनी रसगुल्ला 180 रुपए किलो बिकता है. वही स्पंजी रसगुल्ला 260 रुपए किलो बिकता है. वे बताते है किपश्चिमी बंगाल की यह मिठाई करीब सवा सौ साल पहले बीकानेर आई. दुधारू पशुओं वाले पश्चिमी राजस्थान में दूध से छीनी की मिठाई बनाने का खाद्य प्रसंस्करण 1911 में शुरू हुआ.अब तो छोटी-बड़ी दर्जनों इकाइयों में रसगुल्ला का व्यवसायिक उत्पादन और पैकिंग होती है.बीकानेर में रसगुल्ला, भुजिया-पापड़ और बड़ी समेत एग्रो फूड प्रोसेसिंग की छह सौ इकाइयां यानी फैक्ट्री हैं. इन उद्योग पर करोड़ो का कारोबार होता है. बीकानेर के करीब अस्सी हजार लोग मिठाई और नमकीन के इस कारोबार से प्रत्यक्ष-अप्रत्यक्ष रोजगार पा रहे हैं.
स्थानीय लोगों को पैकिंग नहीं पसंद
हालांकि स्थानीय लोग यहां बनने वाली पैकिंग मिठाइयां और नमकीन को ज्यादा पसंद नहीं करते है. वह तो ताजा बने खुली मिलने वाली मिठाइयां और नमकीन ही अपनी दैनिक जरूरत के हिसाब से खरीदते हैं.
इस तरह बनता है रसगुल्ला
व्यापारी रामेश्वरलाल ने बताया कि गाय के ताजे दूध को गर्म करने के बाद उसमें नमकीन पानी डाला जाता है. नमकीन पानी दूध को फाड़ देता है. फटे हुए दूध और पानी को अलग अलग कर दिया जाता है और इसके बाद छेना तैयार किया जाता है. अलग किए गए छैने की छोटी-छोटी गोलियां बनाई जाती है. फिर इन गोलियों को चाशनी में डाला जाता है. निश्चित समय के बाद इन्हें हिलाया जाता है. इन्हें कभी ठंडे तो कभी गर्म पानी में डालकर तैयार किया जाता है ताकि यह ज्यादा से ज्यादा स्पंजी बन सके. जब छैने की गोलिया लगभग दुगने आकार में आ जाते हैं तब रसगुल्ले बनकर तैयार हो जाते हैं और इन रसगुल्ले को चाशनी में डालकर रख दिया जाता है.
इन देशों में जाता है रसगुल्ला
व्यापारी ने बताया कि बीकानेर का रसगुल्ला दुनिया के सभी प्रमुख देशों में निर्यात होने लगा है। वह अभी 28 देशों में नमकीन और मिठाई भेज रहे हैं. इनमें न्यूजीलैंड, यूएस, यूके, कनाडा, इटली, फ्रांस, जर्मनी, आस्ट्रेलिया, दुबई, कुवैत, जापान आदि देश शामिल है.
ब्रेकिंग न्यूज़ हिंदी में सबसे पहले पढ़ें News18 हिंदी| आज की ताजा खबर, लाइव न्यूज अपडेट, पढ़ें सबसे विश्वसनीय हिंदी न्यूज़ वेबसाइट News18 हिंदी|
Tags: Bikaner news, Rajasthan news
FIRST PUBLISHED : May 04, 2023, 16:15 IST
