लौट आया है बचपन का स्वाद! घर पर ऐसे बनाएं चटपटी इमली कैंडी, हर बाइट बनेगी यादगार, नोट करें रेसिपी
नागौर. इमली का नाम सुनते ही जीभ अपने-आप खट्टे-मीठे स्वाद से भर जाती है और जब बात हो घर की बनी इमली की चटपटी कैंडी की, तो मज़ा ही अलग है. बचपन में स्कूल से लौटते समय जो देसी कैंडी हम सब चाव से खाते थे. वही असली स्वाद अब घर पर बेहद आसान तरीके से बनाया जा सकता है. यह कैंडी सिर्फ़ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद होती है. गृहिणी शांता देवी ने इमली से बनने वाली चटपटी कैंडी के आसान विधि बताई है. उन्होंने बताया कि सबसे पहले आवश्यक सामग्री लेनी है. जिसमें इमली 150 से 200 ग्राम, पानी दो कप, गुड़ एक कप, भुना जीरा आधा छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच, काला नमक आधा छोटा चम्मच, शक्कर पाउडर कोटिंग के लिए.
सामग्री लेने के बाद अब सबसे पहले इमली को साफ करके डेढ़ से दो कप पानी में उबालें. जब हल्का उबाल आने लगे तो एक कप पानी और डालें, जिससे इमली अच्छे से मुलायम हो जाए और उसका गाढ़ा पल्प आसानी से निकले. 5 मिनट उबालने के बाद गर्म ही छान लें. इससे पल्प शानदार, स्मूथ और बिना किसी रेशे के निकलता है. अब इस पल्प को एक पैन में डालें और उसमें एक कप गुड़ मिलाएं. मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न होने लगे.
ऐसे तैयार करें इमली वाली कैंडी
गृहिणी शांता देवी ने बताया कि मिश्रण गाढ़ा हो जाने के बाद इसमें आधा-आधा चम्मच जीरा, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डाल दें. यह मिश्रण कैंडी को असली चटपटा, लाजवाब स्वाद देता है. इसे तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा ड्राई और गाढ़ा न हो जाए. मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें. हल्का ठंडा होने पर यह बिल्कुल हाथ पर नहीं चिपकेगा. इसके बाद छोटे-छोटे गोल बॉल्स बनाकर कैंडी का रूप दें. कैंडी तैयार होने के बाद इन्हें शक्कर पाउडर में रोल कर लें. यह कोटिंग कैंडी को चिपकने नहीं देती और स्वाद में हल्की कुरकुराहट भी जोड़ देती है.
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पाचन में भी मददगार है यह कैंडी
खट्टी-मीठी और चटपटी तीनों स्वाद एक ही जगह मिल जाता है. यह पेट को हल्का रखती है, पाचन में मदद करती है. इमली की कैंडी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की फेवरेट होती है. यह बिना केमिकल, बिना प्रिज़र्वेटिव पूरी तरह घर की हेल्दी कैंडी होती है. यह त्योहारों, स्कूल स्नैक्स या यात्रा के लिए परफेक्ट होती है. घर पर बनाई गई इमली की कैंडी सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि हमारे बचपन की यादों का स्वाद है. इसकी खट्टी-मीठी चटपटी हर बाइट में जो मज़ा देती है, वो बाजार की किसी भी कैंडी में नहीं मिलता. अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है.
