150 साल से बरकरार हैं लाजवाब नमकीन का स्वाद, आजादी के पहले तैयार हुआ था यह अनोखा जायका
जयपुर : जयपुर ऐतिहासिक नगरी के रूप में जानी जाती है साथ ही यहां के बाजारों की छोटी-छोटी गलियों में वर्षों पुराना जायका देखने को मिलता हैं. खासकर जयपुर के चारदीवारी बाजार की गलियों में आज भी वर्षों पुराने जायके की खूश्बू बहती रहती हैं. ऐसे ही जयपुर के जौहरी बाजार में स्थित MSB के रास्ते में स्थित काला नमकीन भंडार जो 150 साल पुरानी दुकान हैं. जहां आज भी नमकीन का स्वाद वर्षों से बरकरार हैं, यहां की स्पेशल रूप से तैयार की गई मोटी नमकीन का स्वाद लेने लोग यहां दूर-दूर से आते हैं, काला नमकीन भंडार पर 60 से भी अधिक प्रकार की नमकीन तैयार कि जाती हैं जिसके स्वाद के लोग दिवाने हैं यहां पूरे साल भर नमकीन हर दिन ताजा रूप में तैयार की जाती हैं क्योंकि नमकीन की डिमांड लगातार चलती रहती हैं.
150 साल पुराना जायके मे क्या हैं खासकाला नमकीन भंडार को चला रहें विमल कुमार जी बताते हैं 150 साल पहले जब देश आजाद भी नहीं हुआ था तब हमारे दादाजी जगन्नाथ जी ने यहां नमकीन बनाने की शुरुआत कि थी और नमकीन के साथ मूंगथाल मिठाई की भी शुरुआत की थी, हमारे यहा शुरू घर में पिसे हुए मसालों से और कुछ सीक्रेट जायके से नमकीन तैयार की जाती हैं.
इसमें खासकर एक मोटी नमकीन जिसका स्वाद सबसे ज्यादा लोगों को पंसद आता हैं, विमल कुमार बताते हैं की हमारे यहां सभी प्रकार की दालों की नमकीन, मूंगफली की नमकीन, लोंग की स्पेशल नमकीन, बेसन के गाठिये की नमकीन, मिक्स नमकीन जैसी सभी प्रकार की नमकीन तैयार की जाती हैं जिसकी डिमांड विदेशों तक रहती हैं.
तीन पीढ़ियों से आज भी हैं स्वाद बरकरारविमल कुमार बताते हैं कि आज हमारी इस दुकान को हमारी तीसरी पीढ़ी के सदस्य चलाते हैं लेकिन आज भी हमारे यहां नमकीन का स्वाद बरकरार हैं हमारे यहां नमकीन एक बड़ी भट्टी पर तैयार कि जाती हैं जिसमें हम सबसे ज्यादा शुद्धता का विशेष ध्यान रखते हैं हमारे यहां नमकीन की किमत 240 रुपए किलो है.
साथ ही मूंग थाल और मीठा पेठा भी हमारे यहां वर्षों से बनते आ रहा हैं जिसकी डिमांड शादियों और त्योहारी सीजन में रहती है. जयपुर के स्थानीय लोगों के साथ यहां घूमने आने वाले लोगों में हमारी स्पेशल मोटी नमकीन की डिमांड सबसे ज्यादा रहती हैं इसलिए हमारे यहां हर दिन ताजा रूप में नमकीन तैयार की जाती हैं.
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FIRST PUBLISHED : May 19, 2024, 17:26 IST
