टमाटर के इस हिस्से में है जहर! ज्यादा खाएंगे तो बन जाएंगे गठिया के मरीज, जानें वजह
टमाटर पोषण तत्वों से भरपूर एक फल है, जिसका उपयोग हम सब्जी के रूप में करते हैं. टमाटर खाने से दिल, त्वचा, आंखें स्वस्थ रहती हैं और वजन भी कंट्रोल में रहता है. यह एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और हाइड्रेशन से भरपूर है. यही वजह है कि डाइटिशियन इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं. हालांकि, इसके कुछ हिस्सों को खाने से बचना चाहिए. आइए जानते हैं….
आप में से कई लोग टमाटर, बैंगन और मिर्च को ही सब्जियों के रूप में जानते थे. आयुर्वेदिक एक्सपर्ट डॉ. वारा लक्ष्मी के अनुसार, ये नाइटशेड परिवार का हिस्सा हैं. इसमें एट्रोपा बेलाडोना जैसे शक्तिशाली जहर भी हैं. टमाटर जैसी नाइटशेड सब्जियों में लाइकोपीन और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं. यह भी जाना जाता है कि इनमें सोलनिन या टोमेटाइन जैसे अल्कलॉइड होते हैं.
क्या है अल्कलॉइड?अल्कलॉइड कीटों से बचाने के लिए पौधे द्वारा छोड़ा जाने वाला शक्तिशाली रसायन है. ये अल्कलॉइड जानवरों के लिए जहर के समान होते हैं. ये आलू के छिलके में भी पाए जाते हैं, साथ ही पौधे के तने और पत्तियों में भी ये भरे होते हैं. इससे भी बड़ी बात यह है कि टमाटर के बीजों में लेक्टिन नामक प्रोटीन होता है जो अन्य पोषक तत्वों से चिपक जाता है और सेलुलर डिसफंक्शन का कारण बनता है. लेक्टिन आपकी आंत में जलन पैदा कर सकता है और एसीडिटी का कारण बन सकता है.
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तो कैसे खाना चाहिए टमाटर?इसलिए, हमें टमाटर खाने से पहले उसके बीज निकालने पड़ते हैं. छिलके को ब्लांच करना और फिर बीज निकालना भी अच्छा माना जाता है. प्रभावों को नॉर्मल करने के लिए आलू खाते समय उसका छिलका हटा दें और घी में पकाएं. अगर आपको गठिया या कोई अन्य ऑटोइम्यून बीमारी है, तो इन सब्जियों के अधिक सेवन से सावधान रहें क्योंकि ये सूजन और दर्द को बढ़ाते हैं.
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FIRST PUBLISHED : May 18, 2024, 10:57 IST
