देसी भट्टी पर तैयार होते है ये खास पकौड़े, देर हुई तो लौटना पड़ेगा मायूस, स्वाद का हर कोई दीवाना
भरतपुर: भरतपुर के मुरारी का नाम बरसात के दिनों में खासतौर पर बनाए जाने वाले दाल के पकौडे़ के लिए मशहूर है.बरसात का मौसम आते ही मुरारी की देसी भट्टी पर पकौडे़ तैयार होने शुरू हो जाते हैं. जिन्हें खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं. इन पकौडे़ की खासियत है.कि इन्हें शुद्ध सरसों के तेल में मिट्टी से बनी भट्टी पर बनाया जाता है.जिससे इनका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है.और लोग इनको काफी पसंद करते है.
मुरारी कई सालों से इस बरसात के मौसम में इन पकौडे़ को बना रहे हैं.और उनके इन पकौडे़ का स्वाद किसी भी व्यक्ति के मुंह में पानी ला देता है. पकौडे़ की कुरकुरी बनावट और मसालों का संतुलित मिश्रण इन्हें अनोखा बनाता है. मुरारी लोकल 18 को बताते है की वह पकौडे़ बनाने के लिए सबसे पहले दाल को अच्छी तरह से धोकर भिगोते हैं.और फिर उसे बारीकी से मिक्सी से पीसते हैं.इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, हरी मिर्च, प्याज, और कुछ गुप्त मसाले मिलाए जाते हैं.जो इन पकौडे़ को खास बनाते हैं.
पुदीने की चटनी देती है अलग स्वादइन सब मसालों को मिलने के बाद मुरारी इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाते हैं.और उन्हें सरसों के शुद्ध गर्म तेल में तलते हैं.जब पकौडे़ सुनहरे होने लग जाते है.तब इनको आराम से बहार निकल लिया जाता है.उस के बाद घर की बानी हुई चटनी के साथ इन पकौडे़ को परोसा जाता है.बता दे की इन पकौडे़ के साथ परोसी जाने वाली चटनी बेहद स्वादिष्ट होती है.जो हरे धनिया, पुदीना, लाल मिर्च और मसालों से तैयार की जाती है.
खाने में काफी टेस्टी होता है स्वादमुरारी बताते है.की हमारे दाल के पकौडे़ का स्वाद ऐसा है कि एक बार खाने के बाद इसे बार-बार खाने का मन करता है. हमारे यह पकौडे़ बरसात के दिनों में ही बनाये जाते है.जिनका भाव 200 रुपए प्रति किलो होता है.इनके यह पकौडे़ खाने मे काफ़ी टेस्टी और स्वादिष्ट होते है.जो हर किसी के मुंह में पानी ला देते हैं.
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FIRST PUBLISHED : September 4, 2024, 13:41 IST
