This famous sweet of Bharatpur is in demand on Diwali, it has remained intact for 85 years, even sugar patients can taste it
भरतपुर. दीपावली का त्योहार नजदीक आते ही बाजारों में मिठाइयों की रौनक बढ़ने लगती है. दुकानदार अपनी दुकानों को सजाने में लग जाते हैं और मिठाई बनाने वाले बड़ी मात्रा में मिठाइयां तैयार करने में जुट जाते हैं. इस त्योहार पर हर शहर में कई तरह की मिठाइयों की मांग रहती है. ऐसे ही भरतपुर में एक खास मिठाई बनती है. जो दीपावली के टाइम पर सबसे ज्यादा चर्चा में रहती है. इस मिठाई की मांग दीपावली पर काफी अधिक बढ़ जाती है.
इस मिठाई को बिस्तर बंद मिठाई के नाम से जाना जाता है. भरतपुर की इस बिस्तर बंद मिठाई का स्वाद न केवल इस शहर के लोग बल्कि दूर-दूर से आने वाले लोग भी बेहद पसंद करते हैं. यह मिठाई अपने अद्वितीय स्वाद खास बनावट और अनोखी बनाने की विधि के कारण प्रसिद्ध है. मिठाई बनाने वाले कुलदीप ने लोकल 18 को बताया कि यह मिठाई उनके परिवार की चौथी पीढ़ी द्वारा बनाई जा रही है. 1935 में हमारे दादा बाबूलाल खंडेलवाल ने इस मिठाई को बनाना शुरू किया था उन्होंने कोतवाली चौराहे पर इस दुकान की नींव रखी थी और अब उनकी चौथी पीढ़ी भी उसी स्वाद और परंपरा को बरकरार रखते हुए इस मिठाई को लोगों तक पहुंचा रहे हैं.
अनोखा है बनाने का तारीकादीपावली पर इस मिठाई की डिमांड कई गुना बढ़ जाती है. बिस्तर बंद मिठाई को तैयार करने में 15 किलो दूध का उपयोग होता है. लेकिन तैयार मिठाई मात्र 2-3 किलो ही बन पाती है. यही कारण है कि इसकी कीमत भी 500 रुपये प्रति किलो तक होती है. लेकिन इसका स्वाद इसे अनमोल बनाता है. इस मिठाई को और भी कई अलग-अलग नामों से भी जाना जाता है. जैसे कि पलंग तोड़, खुरचन, लपेटा, और बेडरौल, लेकिन बिस्तर बंद नाम इसे सबसे ज्यादा पहचान दिलाता है.
शुगर के मरीजों के लिए भी सुरक्षितइस मिठाई की विधि काफी अनोखी है. इसे बनाने में समय और धैर्य दोनों की आवश्यकता होती है. खंडेलवाल परिवार ने पीढ़ी दर पीढ़ी इस रेसिपी को संजोकर रखा है. ताकि इसका असली स्वाद और गुणवत्ता बरकरार रह सके. इस मिठाई की खास बात यह है कि यह मिठाई शुगर के मरीजों के लिए भी सुरक्षित मानी जाती है. क्योंकि इस मिठाई में चीनी का उपयोग ना करके राव का उपयोग किया जाता है.जिसकी वजह से इस मिठाई को शुगर की के मरीज खा सकते हैं और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होती है. दीपावली पर इस मिठाई का स्वाद लेने के लिए लोग दूर-दूर से भरतपुर आते हैं और यह मिठाई सभी के त्योहार में मिठास घोल देती है.
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FIRST PUBLISHED : October 28, 2024, 17:11 IST
